|
Пиріг з куркою в вершково-грибному соусі
|
для тіста: борошно - 3 склянки; молоко - 1 склянка; дріжджі сухі - 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце - 2 шт .; цукор - 1-1.5 ст.л .; сіль - 1/4 ч.л .; для начинки: куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1/2 шт .; сушені гриби (будь лісові) - 20г; вершки (20% -ва жирність) - 250 мл; сіль, чорний мелений перець - за смаком; борошно - 1-2 ч.л .; вершкове масло для смаження
|
| Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (пузиритися), влити їх в миску з борошном. Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно. |
| Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби і дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно нарізати (1х1 см). |
| Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати. Посипати борошном, розмішати. |
| Тонкою цівкою влити вершки, розмішати. |
| Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу ж зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити за смаком. Зняти начинку з плити, дати охолонути. |
| Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу. |
| Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Викласти начинку. |
| Меншу частину тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою (для вистоювання), після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим. |
|
|
|
|
