Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з куркою в вершково-грибному соусі


для тіста: борошно - 3 склянки; молоко - 1 склянка; дріжджі сухі - 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце - 2 шт .; цукор - 1-1.5 ст.л .; сіль - 1/4 ч.л .; для начинки: куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1/2 шт .; сушені гриби (будь лісові) - 20г; вершки (20% -ва жирність) - 250 мл; сіль, чорний мелений перець - за смаком; борошно - 1-2 ч.л .; вершкове масло для смаження

Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (пузиритися), влити їх в миску з борошном. Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.

Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби і дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно нарізати (1х1 см).

Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати. Посипати борошном, розмішати.

Тонкою цівкою влити вершки, розмішати.

Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу ж зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити за смаком. Зняти начинку з плити, дати охолонути.

Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу.

Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Викласти начинку.

Меншу частину тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою (для вистоювання), після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої