Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Піца - їжа воїнів і королів

Якщо запропонувати жителю будь-якої країни назвати найпопулярніше італійське блюдо, напевно відповіддю буде слово «піца».

Тріумфальний хід по планеті традиційне італійське блюдо початок з американського континенту, і тепер, через кілька століть, в кожному, навіть найменшому містечку, є своя піцерія. Такі заклади приваблюють безліч відвідувачів різного віку, що представляють різні соціальні групи: дітей і літніх людей, студентів і бізнесменів, юних дівчат та джентльменів солідного віку. Послуга «Піца додому» користується постійним величезним попитом.

Звідки ж веде свою історію коржик, покрита в класичному варіанті скибочками стиглих томатів і розплавленим сиром? Прототипи нехитрого в приготуванні, але ситного і смачного страви існували ще в Стародавній Греції і Римі. Наприклад, Платон у своїй книзі «Республіка», описуючи святкову народну трапезу, згадує про паляницю щедро приправленою оливковою олією, цибулею, сиром і зеленню. Особливо популярна така їжа була у воїнів: сили вона давала надовго, при цьому приготування страви не займало багато часу, і продукти було легко дістати.

Новим рецептом страви європейці зобов'язані ввезення на континет томатів. Подія це сталося в 1522 році, і саме тоді піца придбала і звучну назву, і один з головних інгредієнтів - стиглі помідори. Значно пізніше, в XVII столітті, з'явилася навіть нова професія - піцайолло. Ці люди готували ситні коржики для італійських селян.

Але ось дивно: блюдо простолюдинів спробувала Марія-Кароліна Габсбург-Лотарингская, дружина неаполітанського ченця Фердинанда IV. А потім ще одна королівська особа - Марія Свійські, дружина італійського короля Умберто I - настільки полюбила смачні коржики, що один з рецептів отримав її ім'я. Звичайно ж, мова про знамениту на весь світ Pizza Margherita.

У прямому сенсі дорогоцінної можна назвати піцу, приготовлену Доменіко Королла. Унікальне блюдо являло собою корж діаметром 30 см, покриту вишуканою начинкою: вимочений в дорогому коньяку лобстер, ікра, копчений лосось і медальйони з оленини. В якості приправи для Pizza Royale 007 були використані найсвіжіший томатний соус і бальзамічний оцет. А прикрашали блюдо пластівці 24-каратного їстівного золота. Аукціонна ціна цього гастрономічного дива потрясає - 4200 $.

Ще одна піца прославила на весь світ італійського кухаря Ренато Віола. Кулінар з маленького південного містечка Агрополі назвав свій гастрономічний шедевр Ludovic XIII. Блюдо, дійсно, королівське: при його приготуванні використовується борошно особливого сорту, Murray River - рідкісна червона сіль з Австрії, ікра омара, лангуста і тунця і, звичайно ж, сир - в цьому випадку дорогий сорт «Моцарелла буффало», виготовлений з молока домашньої буйвола. Піца заливається коньяком відмінної якості. Вартість готового блюда діаметром всього 20 см - 8300 €!

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої