Піца з моцарелою і пепероні

У невеликій мисці розвести в теплій воді кілька столових ложок борошна і дріжджі. Решту борошно просіяти, змішати з сіллю, зібрати гіркою і зробити в центрі лунку. У лунку влити воду з борошном та дріжджами. Вимішувати до однорідності, додати оливкове масло, ще раз обмять тісто, після чого накрити вологою серветкою і залишити на 1-1.5 години при кімнатній температурі.

Коли тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази, розділити його на 2 частини. З кожної розкачати корж товщиною близько 5-7 мм діаметром 25 см. Підсушити піцу в прогрітій до 200С духовці приблизно 3-5 хвилин, щоб утворилася скоринка.

Для соусу базилік помити в холодній воді, обсушити на рушнику, а потім дрібно-дрібно посікти. Зубчики часнику розчавити лезом ножа і нарізати маленькими кубиками.

Помідори надрізати біля основи хрест навхрест, обшпарити і очистити від шкірки. Очищені помідори нарізати кубиками й обсмажити на розігрітому оливковому маслі (на слабкому вогні) до повного випаровування рідини. Додати сіль, часник і базилік. Зняти соус з плити, дати йому охолонути.

Кожен коржик щедро намазати томатним соусом, розкласти по поверхні кружечки пепероні.

Поверх шару пепероні розкласти моцарелу. Запікати при 190С близько 20 хвилин. Піца готова.