Піца бьянка (Pizza Bianca)

Для опари розкришити дріжджі, розвести теплою водою, додати борошно і добре розмішати. Залишити на 4 години при кімнатної температури, потім прибрати в холодильнику (4-8С) на добу. Готова опара подвоїться в об'ємі.

Тісто для піци Бьянкі я замішувала в хлібопічці - швидше і руки вільні. У моєму випадку хлібопічка однозначно зробить це краще за мене. Дріжджі попередньо розпустила в теплій воді, вилила в контейнер, додала інші інгредієнти, включаючи половину готової опари (130г). Вимішую приблизно 20 хвилин. Залишити для вистоювання на 2 години, один раз обминаючи.

Підійшло тісто перекласти на припудрений борошном стіл, розділити на 4 рівні частини. Шматки тіста розтягнутий в прямокутники, пару раз згорнути від краю до середини, притискаючи краю пальцями, ще раз потягнути, щоб вийшли смужки шириною близько 10 см і перекласти на деко, який попередньо змастити маслом і припудрити борошном.

Пальцями зробити на поверхні піци довільний малюнок з ямок-вм'ятин. Накрити деко плівкою і дати піднятися.

Коли тісто підніметься, щедро змастити оливковою олією, посипати великою морською сіллю і листочками розмарину. Випікати піцу Бьянку в прогрітій до 250С духовці. Перед випічкою поставити в духовку ємність з гарячою водою. Випікати близько 10 хвилин, потім знизити нагрівання до 220С і пекти ще близько 10 хвилин. Готові піци перекласти на решітку, накрити рушником і дати відпочити. Їх можна використовувати для бутербродів або є як звичайний хліб.