Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Піца бьянка (Pizza Bianca)


для італійської опари (біга): пшеничне борошно - 160г; вода - 100 мл; 0.16г швидкорозчинних дріжджів; для тіста: борошно пшеничне - 450г; дріжджі свіжі - 10г; сіль - 10г; вода - 280 мл; оливкова олія - 100 мл; для посипання: морська сіль - за смаком; розмарин - за смаком; оливкова олія.

Для опари розкришити дріжджі, розвести теплою водою, додати борошно і добре розмішати. Залишити на 4 години при кімнатної температури, потім прибрати в холодильнику (4-8С) на добу. Готова опара подвоїться в об'ємі.

Тісто для піци Бьянкі я замішувала в хлібопічці - швидше і руки вільні. У моєму випадку хлібопічка однозначно зробить це краще за мене. Дріжджі попередньо розпустила в теплій воді, вилила в контейнер, додала інші інгредієнти, включаючи половину готової опари (130г). Вимішую приблизно 20 хвилин. Залишити для вистоювання на 2 години, один раз обминаючи.

Підійшло тісто перекласти на припудрений борошном стіл, розділити на 4 рівні частини. Шматки тіста розтягнутий в прямокутники, пару раз згорнути від краю до середини, притискаючи краю пальцями, ще раз потягнути, щоб вийшли смужки шириною близько 10 см і перекласти на деко, який попередньо змастити маслом і припудрити борошном.

Пальцями зробити на поверхні піци довільний малюнок з ямок-вм'ятин. Накрити деко плівкою і дати піднятися.

Коли тісто підніметься, щедро змастити оливковою олією, посипати великою морською сіллю і листочками розмарину. Випікати піцу Бьянку в прогрітій до 250С духовці. Перед випічкою поставити в духовку ємність з гарячою водою. Випікати близько 10 хвилин, потім знизити нагрівання до 220С і пекти ще близько 10 хвилин. Готові піци перекласти на решітку, накрити рушником і дати відпочити. Їх можна використовувати для бутербродів або є як звичайний хліб.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої