Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Особливості харчування в спекотну погоду

Наталія ЧЕРКАСОВА.

А ще літо - пора оздоровлення та зміцнення імунітету. Це ідеальний час року, щоб приділити додаткову увагу власному здоров'ю, відновити неабияк виснажений зимовими холодами і весняним авітамінозом організм.

Головними помічниками тут стають правильне харчування і натуральні вітаміни, без яких немислима нормальна життєдіяльність людського організму.

У спеку організм втрачає багато рідини, що призводить до зневоднення і згущення крові. Тому влітку краще віддавати перевагу продуктам з великим вмістом рідин, і як можна частіше між прийомами їжі випивати склянку-другу будь-якого освіжаючого і живильного напою.

Крім того, літня температура зменшує вміст внутрішнього жиру в тілі. Справа в тому, що в зимові місяці організм природним чином накопичує калорії у формі жирових відкладень, які захищають внутрішні органи від низьких температур. Але з настанням літа накопичений за зиму жир, абсолютно непотрібний в спекотні літні місяці, поступово поглинається тілом. У процесі згоряння зайвого жиру вивільняється немало тепла. Таким чином, поєднання літньої спеки і внутрішнього жару подвійно висушує кровоносну систему, що веде до втрати рідини і сильному згущення крові. Кров стає густою і липкою і її проходження по судинах сповільнюється. У результаті в мозок надходить менше глюкози та інших поживних речовин. Тому на початку літа потрібно неодмінно додати до свого щоденного раціону один або більше літрів рідини у поєднанні зі свіжими фруктами.

Диня, всілякі ягоди, персики, груші, абрикоси, сливи, виноград, апельсини та інші свіжі і легко засвоювані фрукти прекрасно вписуються в літнє меню і є джерелом більшості життєво важливих вітамінів. З ягід і фруктів можна приготувати низькокалорійні десерти з йогуртами, фруктові салати, муси, киселі та інші ласощі.

Влітку дуже корисні всі листяні зелені овочі. Вони забезпечують організм не тільки вітамінами, але і мінеральними солями, які втрачаються при виділенні поту. Особливо гарні зелень гірчиці, крес-салат, шпинат, селера, салат, бадилля буряка й інших овочів, як у сирому, так і в приготованому вигляді. Бруква, турнепс, редиска, гарбуз і всі види кабачків (особливо цукіні), а також огірки в поєднанні з зеленню і фруктами можуть служити основними стравами літнього меню. В овочах, зірваних прямо з грядки, міститься максимум корисних речовин і вітамінів, головне - не забути ретельно помити їх. Городня зелень - цибуля, часник, петрушка, кріп, селера - покращують смак страв і додають їм поживних властивостей.

Ще один цінне джерело вітамінів - трав'яні чаї з м'яти, материнки та інших цілющих трав, які до того ж чудово втамовують спрагу. М'ята прекрасно охолоджує тіло і розум: її можна використовувати як гарнір (посипавши страву зверху свіжими або сухими нарізаними листям), заварювати з неї чай або, перетерши з водою і додавши сіль і кілька насіння граната, приготувати м'ятну приправу, чатні.

Спекотні дні можна з успіхом використовувати для того, щоб позбутися кількох зайвих кілограмів. Для цього не доведеться прикладати особливих зусиль. Досить просто частіше бувати на повітрі, активно рухатися - це прискорює обмінні процеси в організмі і допомагає спалювати більше калорій, а піт виводить з організму зайву рідину разом із шкідливими продуктами обміну. Апетит у спеку знижується сам собою, а їжа стає менш калорійною за рахунок достатку свіжих овочів і фруктів.

Корисні поради:

- Прийшовши в офіс або додому з жаркою вулиці, ні в якому разі не пийте холодну воду, каву, а тим більше алкоголь, а ось гарячий неміцний чай (краще всього зелений) або мінеральна вода кімнатної температури допоможуть вам швидко прийти в тонус і налаштуватися на робочу хвилю.

- Навіть пристрасним «м'ясоїдам» в жарку погоду лікарі радять відмовитися від тваринних білків або, принаймні, скоротити їх порції. Літній раціон повинен включати легші рослинні білки, злакові, овочі і фрукти. Навіть рибу і морепродукти краще залишити на більш прохолодну пору.

- Оскільки вода гасить вогонь, рясне пиття допоможе нам оберегти тіло від нещадної літньої спеки. Той, хто постійно зволожує тіло водою і свіжими напоями, зводить до мінімуму висушуючу дію тепла і збереже здоров'я і бадьорість впродовж всього літнього сезону. Всілякі фруктові соки, особливо натуральні, вичавлені зі свіжих фруктів, влітку дуже корисні - однак при цьому слід пам'ятати, що всі кислі напої та страви слід вживати лише в денний час (тобто, коли світить сонце), але ніколи - вночі.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої