Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Оригінальний рецепт коктейлю Піско Сауер


28 липня в Перу відзначають день національного коктейлю Піско Сауер (National Pisco Sour Day). Основа коктейлю - виноградна горілка піско (Pisco), яку перуанці виробляють з 16 століття. Горілку отримують при дистиляції винограду сорту мускат, потім витримують певний час у глиняних посудинах, після чого вийшов алкогольний напій зараховують до групи бренді.

Піско виробляють не тільки в Перу, але і в Чилі. Тому між цими країнами деякий час йшли суперечки про батьківщину походження коктейлю. Суперечка остаточно вирішився, коли Перу подав заявку на міжнародну реєстрацію найменування за походженням Піско до Світової організації інтелектуальної власності і в серпні 2006 року отримало відповідь про те, що Перу має виключне право називатися країною походження напою.

Незважаючи на баталії про право на звання батьківщини коктейлю, рецепт Піско Сауер простий. За найпоширенішою версією придумали його на початку 20 століття в одному з барів Ліми, і рецепт виглядав так:

    піско - 60 мл
    цукровий сироп - 30 мл
    сік лайма чи лимона - 30 мл
    яєчний білок - 30 мл
    бітер, кампарі або ангостура - 3-4 краплі

Всі інгредієнти для коктейлю Піско Сауер повинні бути охолодженими, щоб напій вийшов прохолодним, але не холодним. Готувати коктейль бажано прийомом 'сухого шийка'. Ним користуються, якщо в рецепті є яєчний білок або жирний вершки, щоб вийшла пишна пінка. Для цього доведіть всі рідкі компоненти до однорідної консистенції, потім додайте лід і інтенсивно потрясіть приблизно 15 секунд до утворення на коктейлі красивою пінки. Перелийте коктейль в келих, капніть зверху кілька крапель бітера і відразу ж подайте.

Кількість лаймового (або лимонного) соку і цукрового сиропу можна варіювати, підбираючи пропорції за своїм смаком.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої