Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тістечка з ревенем


для начинки: ревінь - 1 кг; цукор - 250г; для пісочного тіста (з вареними жовтками): борошно пшеничне - 300г; цукор - 100г; маргарин (або вершкове масло) - 150г; розпушувач - 1 ч.л .; сіль - 1/3 ч.л .; лимон (цедра) - 1/2 шт .; яйце (варені жовтки) - 4 шт .; яйце (сире) - 1шт .; для бісквіта: борошно - 1.5 склянки; яйце - 6 шт .; цукор - 1.5 склянки; розпушувач - 1 ч.л .; лимон (цедра) - 1/2 шт.

1кг стебел ревеню почистити і нарізати по 0.5 см, перемішати з цукром 250г. Поки готуємо нижню (пісочне) тісто, ревінь пустить сік. Сік злити.

Пісочне тісто з книги Adeline Tannbaum, Тарту 1928р. Рецепт: Борошно пшеничне 300г, цукор 100г, маргарин (у мене сл. Масло) 150г, розпушувач 1 ч.л, сіль 1/3 ч.л., цедра 1/2 лимона, жовтки варені 4шт., Яйце сире 1шт.
УВАГА! Цієї кількості тіста мало на деко 40х33. Покрило тільки 3/4 площі. Робіть тісто відразу на 450г борошна з перерахунком.

Зробила еше порцію, замінивши варені жовтки на 5 шт. сирих, різниці, начебто, немає.

Розгортати тісто на листі зручно банкою.

Бісквіт 1,5 ст. борошна (1/3 частину борошна замінила крохмалем) 6 яєць, 1,5 ст. цукру, (0,5 ст. на жовтки, 1ст на білки) розпушувач 1ч. л + цедра 1/2 лимона.

Пісочне денце печу до готовності, викладаю ревінь (сік стік). Відразу ж покриваю бісквітом і в духовку (рівень вище середнього, 180-200С на 10хвилин).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої