Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріжки з лисичками


борошно - 500г; свіжі дріжджі - 25г; цукор - 1 ст.л .; вершкове масло - 25г; яйце (жовтки) - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; молоко - 250 мл; для начинки: свіжі гриби (лисички) - 500г; вершкове масло для смаження; сметана (жирна) - 2 ст.л .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; сіль за смаком

Гриби очистити, промити, дати воді повністю стекти. Великі гриби розрізати на кілька частин, дрібні залишити цілком. Для начинки розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю, заме покласти підготовлені гриби і смажити до готовності. В кінці додати сметану, розмішати і зняти сковороду з плити.

Приготувати тісто. Приготувати опару з 1/3 склянки теплого молока, кількох столових ложок борошна, дріжджів і цукру. Поставити мисочку з опарою в теплу ємність з водою, накрити серветкою і дати постояти до тих пір, поки дріжджі не почнуть працювати - з'явиться пишна пінка. Борошно просіяти в миску, в центрі зробити поглиблення, вбити жовтки, потім, помішуючи, влити тонкою цівкою молоко, додати сіль і опару. Все перемішати. Вершкове масло розтопити і теплим (не гарячим!) Наточити до тесту. Вимісити м'яке тісто, укласти в миску, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому. Коли тісто підніметься, обминати його 2-3 рази. Потім розділити тісто на невеликі шматочки розміром з волоський горіх. Розкачати з них круглі коржики і дати їм піднятися.

Розкласти начинку (на кожен коржик по 1-1.5.л. Начинки).

Зібрати краю коржі в центрі, щоб вийшло подобу вузлика, притиснути їх.

Розкласти пиріжки на припудрену борошном листі, дати ще раз підійти. Змастити пиріжки жовтком і випікати до готовності (близько 30 хвилин при 180С).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої