Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Листкові пиріжки з крабовим м'ясом


готове листкове тісто (бездріжджове) - 2 упаковки (1 кг); крабове м'ясо (свіжоморожене) - 200г; цибуля шалот- 6 шт. (100г); вершкове масло - 70г; біле вино (сухе) - 100 мл; вершки (20% жирність) - 200 мл; гірчиця - 1 ч.л .; сіль, білий перець - за смаком; яйце - 1 шт.

Листкове тісто дістати з холодильника і залишити розморожуватися при кімнатній температурі. Крабове м'ясо залити окропом, залишити на кілька хвилин і відкинути на друшляк.

Лук-шалот очистити і нарізати тонкими кільцями. У сотейнику розтопити невеликий шматочок вершкового масла (близько 20г), додати цибулю і тушкувати, помішуючи, поки цибуля не стане світло-коричневим.

Влити в сотейник з цибулею біле вино, розмішати. Зменшити вогонь і тушкувати цибулю у вині, поки рідина не випарується на 2/3 об'єму.

Тонкою цівкою, при постійному помішуванні, влити вершки. Готувати соус, помішуючи, поки не загусне. Додати 1 чайну ложку гірчиці, розмішати і зняти сотейник з соусом з плити.

Крабове м'ясо дрібно нарізати, видалити хитнув пластинки. Змішати крабове м'ясо з соусом, приправити за смаком сіллю, меленим білим перцем.

На припудреною борошном поверхні розкачати листкове тісто (качалкою працювати в одному напрямку). Вирізати парне число гуртків діаметром близько 8 см. На кожен другий гурток викласти по 1 ч.л. начинки.

Накрити начинку другим гуртком і притиснути краю. Для більш міцного з'єднання країв, змастіть їх яєчним білком і притисніть виделкою. Застелити деко папером для випічки, розкладіть пиріжки, залишаючи між ними проміжки не менше 1 см. Змастити пиріжки яйцем (для утворення рум'яної скоринки) і випікати в попередньо прогрітій до 200 С духовці до готовності (в моїй духовці близько 30 хвилин). Можна їсти гарячими і холодними.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої