Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тістечко «Картопля»


для бісквіта: яйце - 6 шт .; цукор - 1.5 склянки; борошно - 1.5 склянки; розпушувач - 1 пакетик; молоко - 200г; цукор - 200г; какао-порошок - 2 ст.л .; вершкове масло - 150г; коньяк - 1 ст.л .; горіхи (мелені) - 50г.

Спечемо на деку бісквіт з 6-ти яєць, по 1,5 склянки цукру і борошна + пакет розпушувача. Остудимо і грунтовно підсушимо. Потім подрібнити в крихту. А можна обійтися без цих танців з бубном і просто взяти готові ванільні сухарики або взагалі печиво.

Як подрібнити: не раджу молоти на борошно, так як тістечко має бути все-таки 'структурним', інакше у вас вийде пластилін. Я за старовинною традицією використовую м'ясорубку з крупною решіткою. І дитини, як привід до неї.

Поки хлопчик-асистент готує бісквітну крихту, ставимо на плиту молоко, змішуємо цукор з какао і всипаємо в закипіле молоко. Проварюємо до повного розчинення сухих компонентів, вимикаємо.

Бісквітна основа перемолота.

Додаємо в неї трохи остигле молоко з какао. Замішуємо. Далі можна додати трохи мелених горішків і ложечку коньяку або лікеру.

Коли суміш охолоне до злегка теплою, втручаємося в неї розм'якшене вершкове масло.

Маса для тістечка повинна бути еластичною і щільною настільки, щоб тримати форму. Тому можливо варіювати співвідношення сухих / рідких складових. Розкачуємо з неї ковбаски і ділимо їх на сегменти.

З одержані шматочків швиденько формуем картопельки і відправляємо їх в 'холодну'. Дати їм трохи охолодитися і маслу в їх складі прийти в себе від контакту з руками. Тепер формуем Пироженко ще раз, надаючи їм остаточну форму.

І тут же, поки масло, що у верхньому шарі картоплі знову розімлів від контакту з руками і посипання добре прилипне, обвалюють. Я обвалюють у суміші какао-порошку і перемелених шоколадних вафель. Оговтується готові пироженки на холод, прикрашаємо кремом згідно заявленим фантазіям. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої