Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажені пиріжки з опеньками


Вам потрібні: борошно - 3 склянки; масло вершкове - 100г; яйце - 1 шт .; молоко - близько 3/4 склянки; дріжджі сухі - 2 ч.л .; цукор - 3 ст.л .; сіль - близько 1/2 ч.л .; для начинки: гриби (краще опеньки) - 500г; цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика); сіль, сметана - на смак; масло вершкове для смаження

Борошно просіяти. Масло і яйце дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури, причому масло має бути м'яким. Приготувати опару, для чого зігріти молоко, додати кілька ложок борошна, ложку цукру і дріжджі. Розмішати, накрити кришкою і залишити приблизно на 30 хвилин. Опара готова, якщо об'єм рідини значно збільшиться і запузирітся. Борошно, м'яке масло, цукор, сіль, яйце і опару змішати в мисці комбайна і вимішувати до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук. Перекласти тісто в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч.

Для начинки розтопити в сковороді шматочок вершкового масла і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю. Потім додати нарізані пластинками гриби і обсмажувати до готовності грибів. Додати за смаком сметана (приблизно 2 ст.л.) і приправити сіллю. Зняти сковороду з плити і залишити остигати.

Підійшло тісто обмять, викласти на присипану борошном дошку і розділити на невеликі шматочки. Кожен шматочок розтягнути руками або розкачати качалкою в тонкий корж.

У центр кожного коржика покласти чайну ложку (з гіркою) грибної начинки. Защипите краю і покладіть пиріжки на дошку зліпленими краями вниз. Залишити приблизно на 1 годину для підйому.

Розігріти в сковороді олію і обсмажити пиріжки. Масло в процесі смаження треба міняти кілька разів, щоб підгорілі частинки не прилипали до тесту і пиріжки були красивого золотистого кольору. Смажені пиріжки можна їсти і холодними, і гарячими.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої