Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Яблучний пиріг з розсипчастого пісочного тіста


для тіста: борошно - 2 склянки; вершкове масло (охолоджене) - 200г; яйце - 1 шт .; вода (холодна) - 1/2 склянки; сіль - 1/4 ч.л .; оцет - 1 ч.л .; для начинки: яблука (краще сорт Антонівка) - 6-7 шт .; цукор - за смаком; кориця - до смаку.

Вершкове масло прибрати в морозилку, дочекатися, коли воно стане твердим, після чого натерти його на крупній тертці в миску, в яку вже просіяли борошно. Перетерти руками до отримання крихти з борошна з маслом.

Жовток розбовтати виделкою в холодній воді, додати столовий оцет і сіль. Розмішати і вилити в миску з борошном. Перемішати руками до отримання однорідного тіста. Робити це треба швидко, вимішувати недовго. Скачати з тіста кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Яблука нарізати тонкими скибочками, змішати з цукром і корицею. За бажанням можна збризнути лимонним соком.

Розділити тісто на 2 частини. Припудрити стіл борошном і розкачати половину тесту в пласт товщиною близько 5 мм.

Перенести пласт тесту на застелений пекарської папером деко. Викласти на тісто яблука. Залишаючи вільними від начинки краю.

Тонко розкачати тісто і накрити їм яблучну начинку. З'єднати краї, змастити верх пирога білком, наколоти поверхню виделкою. Прогріти духовку до 200С і поставити на середню полицю деко з яблучним пирогом. Запікати до готовності (в моїй духовці 40 хвилин). Вийняти готовий пиріг з духовки і дати йому охолонути до кімнатної температури, після чого можна різати його на шматочки. Для нарізки краще використовувати хлібний ніж, тому тісто виходить дуже крихким, розсипчастим.

Примітка:
Яблука для начинки раджу трохи загасити на вершковому маслі, а потім посипати цукром, корицею і крохмалем.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої