|
Пиріг з яблуками та карамеллю
|
Вам потрібні: борошно - 250г; цукор - 100г; сіль - щіпка; лимонна цедра - 1 ч.л .; яйце - 3 шт .; масло - 125г; для начинки: яблука - близько 1 кг; лимонний сік - 1 ст.л .; лимонна цедра - 1.ч.л .; цукор - 100г; кориця - до смаку; ром (або коньяк) - 2 ст.л .; мигдаль рубаний - 100г; для карамельної заливки: масло вершкове - 50г; цукор - 80г; тертий мигдаль - 2 ст.л.
|
| Борошно просіяти у велику миску, додати цукор, сіль, лимонну цедру, злегка збиті яйця і все ретельно перемішати. |
| Додати порізане кубиками охолоджене вершкове масло, і швидко вимісити щільне тісто. Скачати тісто в кулю і прибрати в холодильник приблизно на годину. |
| Для начинки яблука очистити від шкірки і потерти на крупній тертці, відразу ж змішати з лимонним соком, цедрою, цукром, корицею, ромом або коньяком. Туди ж додати рубаний мигдаль. |
| Тісто розділити на дві частини. Більшу частину розкачати між двох плівок, присипаних борошном, в пласт товщиною 3 мм. Форму (діаметром 26 см) змастити маслом і викласти тісто. Поверх цього коржа викласти начинку. Потім розкачати тісто і покласти його на начинку. |
| Защипнути краю. |
| Для заливки мигдаль обсмажити на сухій сковороді. Розтопити масло і змішати його з цукром і мигдалем. Розподілити заливку по поверхні пирога. Випікати пиріг близько 50-60 хвилин. Його поверхня повинна стати хрусткою, але не коричневою. Якщо поверхня пирога швидко стає коричневою, накрийте його фольгою. Готовий пиріг залишити у формі, дати йому охолонути, після чого можна перекласти на блюдо. |
|
|
|
|
