Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з яблуками та карамеллю


Вам потрібні: борошно - 250г; цукор - 100г; сіль - щіпка; лимонна цедра - 1 ч.л .; яйце - 3 шт .; масло - 125г; для начинки: яблука - близько 1 кг; лимонний сік - 1 ст.л .; лимонна цедра - 1.ч.л .; цукор - 100г; кориця - до смаку; ром (або коньяк) - 2 ст.л .; мигдаль рубаний - 100г; для карамельної заливки: масло вершкове - 50г; цукор - 80г; тертий мигдаль - 2 ст.л.

Борошно просіяти у велику миску, додати цукор, сіль, лимонну цедру, злегка збиті яйця і все ретельно перемішати.

Додати порізане кубиками охолоджене вершкове масло, і швидко вимісити щільне тісто. Скачати тісто в кулю і прибрати в холодильник приблизно на годину.

Для начинки яблука очистити від шкірки і потерти на крупній тертці, відразу ж змішати з лимонним соком, цедрою, цукром, корицею, ромом або коньяком. Туди ж додати рубаний мигдаль.

Тісто розділити на дві частини. Більшу частину розкачати між двох плівок, присипаних борошном, в пласт товщиною 3 мм. Форму (діаметром 26 см) змастити маслом і викласти тісто. Поверх цього коржа викласти начинку. Потім розкачати тісто і покласти його на начинку.

Защипнути краю.

Для заливки мигдаль обсмажити на сухій сковороді. Розтопити масло і змішати його з цукром і мигдалем. Розподілити заливку по поверхні пирога. Випікати пиріг близько 50-60 хвилин. Його поверхня повинна стати хрусткою, але не коричневою. Якщо поверхня пирога швидко стає коричневою, накрийте його фольгою. Готовий пиріг залишити у формі, дати йому охолонути, після чого можна перекласти на блюдо.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої