Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вишневий пиріг з пісочного тіста


для пісочного тіста: борошно - 250г; масло - 90г; яйце -1 шт .; цукор - 50г; розпушувач - 1 ч.л .; сіль - 1/4 ч.л .; для начинки: вишня - 300-400г; крохмаль - 1 ст.л .; цукор - 2 ст.л.

Для пісочного тіста основи пирога борошно змішую з розпушувачем, цукром і сіллю. Охолоджене вершкове масло нарізаю дрібними кубиками, перекладаю в миску з борошном і руками перетираю в дрібну крихту. Коли вся мука буде схожа на масу їх дрібних крихт, додаю яйце, швидко перемішую, збираю в грудку і прибираю в холодильник приблизно на 30 хвилин, попередньо обернувши плівкою.

Вишню промиваю, перекладаю на рушник, щоб прибрати надлишок вологи, видаляю кісточки і посипаю цукром і крохмалем. Крохмаль не дасть тісту розкиснути від вишневого соку, коли пиріг буде в духовці.

Дно і стінки рознімної форми змащую маслом, припудрюють борошном. 2/3 тесту перекладаю у форму і розподіляю по дну форми, частково приминаючи пальцями до країв, щоб вийшли бортики висотою 2-3 см.

На тісто перекладаю вишню.

Третину тесту (з холодильника) розкришила поверх вишні. Після випічки у пирога вийде нерівна розсипчаста верхівка, схожа на штрейзель. Підготовлений пиріг ставлю в прогріту до 190С духовку на 20-30 хвилин. Готовий пиріг залишаю у формі, щоб він охолов. Потім перекладаю на тарілку і ріжу на порції.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої