Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з буряка з козячим сиром


для тіста: борошно - 300 мл; вершкове масло - 150г; вода (крижана) - 2 ст.л .; для начинки: буряк (варена) - 400г; ріпчаста цибуля - 1 цибулина; козячий сир шеврет - 75г; яйце - 3 шт .; крем фреш (creme fraiche жирність 34-40% або некисла жирна сметана) - 200 мл; розмарин - 1 ч.л .; сіль - 1 ч.л .; мед - 1/2 ч.л .; перець - за смаком; гарбузове насіння - 1 жменя (близько 50 мл).

Почнемо з тіста. У комбайні порубати холодне масло з борошном і вже в самому кінці додамо воду.

Отриманий кульку тесту викладемо в роз'ємну форму діаметром 24 см. Я прокладаю дно форми папером для випічки і вже потім затискаю краю. Тоді масло не тече на дно духовки, а збирається на папері. Вирівнюємо тісто, добре піднімаючи краю, і відправляємо його на півгодини в холодильник.

У цей час займемося начинкою. Очистимо й наріжемо часточками буряк. Розіб'ємо яйця і змішаємо їх з медом і сметаною.

Разомнём виделкою сир (півкухля) і додамо його в яєчно-сметанним суміш. Заливка готова.

Включимо духовку на 225 С. Обсмажимо мелконарезанний цибулю до прозорості та прогріємо в ньому розмарин.

Додамо буряк, перемішаємо і додамо сіль і перець. Начинка готова.

Спечемо основу пирога в середині духовці 10 хвилин.

Викладемо начинку і заллємо заливкою. Рясно посипаємо гарбузовим насінням. Випечемо пиріг в середині духовки близько 25 хвилин. Дамо охолонути і тільки потім наріжемо на шматочки і подамо із зеленим салатом. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої