Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з інжиром і франжіпані


для тесту буде потрібно: вершкове масло - 120г; цукрова пудра - 100г; сіль - 1 щіпка; борошно - 200г; мигдаль (подрібнений або мигдальна борошно) - 50г; яйце - 1 шт. (Або 2 жовтки); для франжіпан (Мигдального крему): мигдаль (смажений, очищений, подрібнений) - 170г; цукор - 170г; крохмаль (кукурудзяний) - 2 ч.л .; вершкове масло - 140г; яйце - 2 шт .; для заварного крему: молоко - 300г; цукор - 70г; крохмаль - 30г; яйце - 3 шт .; ваніль - 1/2 невеликого стручка.

Для основи пирога готуємо пісочне тісто: розтираємо розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою і дрібкою солі, після чого додаємо яйця, борошно і руками перетираємо в крихту. Тісто стане нагадувати хлібні крихти. Сформуємо з тіста кулю, обгорнемо харчовою плівкою і приберемо в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Готове тісто перекладаємо в вистелену папером для випічки роз'ємну форму і руками розподіляємо по дну і бортикам, виделкою часто наколюємо дно. Прибираємо в холодильник на 10 хвилин, а потім відправляємо на 15 хвилин у розігріту до 180С духовку.

Інжир моєму і ріжемо на четвертинки.

Подпеченний форму для пирога їх пісочного тіста заповнюємо приготованим заздалегідь мигдальним кремом.

Зверху розкладаємо четвертушки інжиру, прітаплівая їх в кремі. Пиріг відправляємо в прогріту до 180С духовку мінімум на 40 хвилин. Час випічки приблизне, тому орієнтуйтеся на свою духовку. У готового пирога середина запеченого крему в начинці повинна стати досить щільною, але не сухою. Дайте пирогу охолонути у формі, перед тим як наріжете на шматочки. Виходять скибочки пирога з розсипчастим тестом в основі і густим, стійким мигдальним кремом з скибочкою інжиру зверху.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої