Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з лисичками


для сметанного тіста: борошно - 400г; сметана - 200г; вершкове масло - 100г; яйце - 2 шт .; сіль - 1/2 ч.л .; для грибної начинки: лисички (свіжі) - 1 кг; жовток - 1 шт .; сметана - 2-3 ст.л .; сіль за смаком; білок для обмазки пирога; кунжут для посипання; вершкове масло для смаження грибів.

Яйця змішати зі сметаною, розм'якшеним вершковим маслом і сіль. З'єднати цю суміш з борошном і вимішувати однорідне м'яке тісто. Накрити серветкою і залишити на 10-15 хвилин, після продовжувати вимішувати, поки тісто не перестане приставати до рук.

Гриби почистити, великі розрізати на кілька частин. Розігріти в сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому гриби. Смажити до тих пір, поки деякі гриби не почнуть припікає до сковороди. Така начинка буде смачнішою, ніж просто з тушкованих грибів. Підсмажені гриби дрібно посікти. Відокремити від начинки третю частину, іншу частину грибної начинки змішати з яєчним жовтком, сметаною і приправити сіллю.

Розділити тісто на дві частини. Більшу частину розкачати в круглий коржик діаметром з форму для пирога з припущеннями на бортики. Товщина коржі близько 8 мм. Викласти цю корж в припудрену борошном форму, підтягти бортики.

Викласти на тісто частина грибів без сметани, щоб тісто при випічці не вийшло мокрим, на цей шар укласти гриби зі сметаною і яйцем. Розкачати тонко меншу частину тесту, укласти на начинку і з'єднати краї.

Змастити поверхню пирога збитим яйцем і посипати кунжутом. Розігріти духовку до 200 С, випікати приблизно 20 хвилин, потім зменшити нагрів до 180С і пекти до готовності.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої