|
Пиріг пісочний з опеньками
|
Вам потрібні: для тіста: борошно - 3 склянки; масло вершкове - 200г; яйце - 2 шт .; сметана - 2 ст.л .; сіль за смаком; для начинки: свіжі опеньки - 1.5кг; рослинна олія - 2 ст.л .; сметана - 2 ст.л .; сіль за смаком; кунжут для прикраси
|
| Охолоджене масло, розрізати на кубики (1х1см), порубати довгим гострим ножем з борошном і перетерти в крихту. Сметану збити з яйцями і сіллю і вилити в суміш борошна з маслом. Замісити еластичне блискуче тісто, розділити навпіл, кожну половину обернути плівкою і залишити в холодильнику на 40 хвилин. Приступимо до приготування начинки. Для начинки промиті і очищені опеньки крупно нарізати, обсушити на рушнику, посолити, викласти на сковороду в киплячу олію і обсмажити протягом 5-7 хвилин. |
| Потім поставити сковороду з грибами в гарячу духовку, щоб опеньки добре присмажився, підсохли і стали хрусткими. |
| Розкачати два пласти тесту - основу і кришку пирога. Один пласт укласти у форму, змащений олією, на нього викласти рівним шаром грибну начинку і закрити другим пластом. |
| З'єднати краї. |
| Змастити верх пирога яєчним жовтком, за бажанням посипте насінням кунжуту. Зробити на верхньому шарі пирога надрізи. |
| Випікають пиріг в розігрітій до 180С духовці до золотистого кольору. Після випічки викладають на дошку (можна залишити в формі) і акуратно, через надрізи верхнього пласта, вливають злегка підсолену сметану в начинку гарячого пирога. Пиріг накривають пергаментним папером, потім рушником і дають йому постояти, щоб сметана просочила начинку. Коли в надрізи на верхньому шарі пирога вливають сметану, гарячі опеньки вбирають її в себе і начинка виходить дуже соковитою, з концентрованим ароматом грибів. |
|
|
|
|
