Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг пісочний з опеньками


Вам потрібні: для тіста: борошно - 3 склянки; масло вершкове - 200г; яйце - 2 шт .; сметана - 2 ст.л .; сіль за смаком; для начинки: свіжі опеньки - 1.5кг; рослинна олія - 2 ст.л .; сметана - 2 ст.л .; сіль за смаком; кунжут для прикраси

Охолоджене масло, розрізати на кубики (1х1см), порубати довгим гострим ножем з борошном і перетерти в крихту. Сметану збити з яйцями і сіллю і вилити в суміш борошна з маслом. Замісити еластичне блискуче тісто, розділити навпіл, кожну половину обернути плівкою і залишити в холодильнику на 40 хвилин. Приступимо до приготування начинки. Для начинки промиті і очищені опеньки крупно нарізати, обсушити на рушнику, посолити, викласти на сковороду в киплячу олію і обсмажити протягом 5-7 хвилин.

Потім поставити сковороду з грибами в гарячу духовку, щоб опеньки добре присмажився, підсохли і стали хрусткими.

Розкачати два пласти тесту - основу і кришку пирога. Один пласт укласти у форму, змащений олією, на нього викласти рівним шаром грибну начинку і закрити другим пластом.

З'єднати краї.

Змастити верх пирога яєчним жовтком, за бажанням посипте насінням кунжуту. Зробити на верхньому шарі пирога надрізи.

Випікають пиріг в розігрітій до 180С духовці до золотистого кольору. Після випічки викладають на дошку (можна залишити в формі) і акуратно, через надрізи верхнього пласта, вливають злегка підсолену сметану в начинку гарячого пирога. Пиріг накривають пергаментним папером, потім рушником і дають йому постояти, щоб сметана просочила начинку. Коли в надрізи на верхньому шарі пирога вливають сметану, гарячі опеньки вбирають її в себе і начинка виходить дуже соковитою, з концентрованим ароматом грибів.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої