Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з грибами


Вам потрібні: для тіста: борошно - 3 склянки; молоко - 1 склянка; дріжджі сухі - 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце - 2 шт .; цукор - 1-1.5 ст.л .; сіль - 1/4 ч.л .; для начинки: гриби свіжі (білі, підосичники) - 500г; цибуля ріпчаста - 1 шт .; сіль за смаком; борошно - 1-2 ст.л.

Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна і 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть бродити (пузиритися), влити їх у посуд з борошном.

Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.

Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу. Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Накрити серветкою і залишити на 15 хвилин.

Для начинки почистити гриби, порізати їх пластинками і обсмажити в олії разом з дрібно нарізаною цибулиною. У самому кінці обсмажування посипати гриби борошном, щоб начинка стала більш зв'язковою.

Підготовлену начинку укладіть на нижній шар пирога.

Меншу частину тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин, після чого пекти в гарячій духовці (210-240 °) протягом 30 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої