| Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна і 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть бродити (пузиритися), влити їх у посуд з борошном. |
| Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно. |
| Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу. Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Накрити серветкою і залишити на 15 хвилин. |
| Для начинки почистити гриби, порізати їх пластинками і обсмажити в олії разом з дрібно нарізаною цибулиною. У самому кінці обсмажування посипати гриби борошном, щоб начинка стала більш зв'язковою. |
| Підготовлену начинку укладіть на нижній шар пирога. |
| Меншу частину тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин, після чого пекти в гарячій духовці (210-240 °) протягом 30 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим. |
|
|
