Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з опеньками та сиром


для тіста: борошно - 650г; вода (тепла) - 1 склянка; дріжджі (сухі) - 1-1.5 ст.л .; вершкове масло (розм'якшене) - 4 ст.л .; цукор - 1 ст.л .; сіль - 1 ч.л .; яйце - 1 шт .; для начинки: опеньки (заморожені) - 800г; сир (гауда) - близько 100г; сіль за смаком; вершкове масло для обсмажування; яйце для обмазки; рослинна олія для смаження

Для опари в 1/3 склянки теплої води розмішати кількох столових ложок борошна, додати дріжджі і цукор. Поставити мисочку з опарою в теплу ємність з водою, накрити серветкою і дати постояти до тих пір, поки не з'явиться пишна пінка. Борошно просіяти в миску, в центрі зробити поглиблення, вбити яйця, потім, помішуючи, влити тонкою цівкою воду, додати сіль і опару. Все перемішати і залишити для вистоювання.

Заморожені гриби кинути в киплячу підсолену воду. Як тільки вода закипить, відкинути гриби на друшляк і дати воді стекти. Розігріти рослинне масло, додати гриби і обсмажувати до готовності грибів. Сир натерти на дрібній тертці і поставити в сторону.

Повернемося до тесту, яке до цього часу збільшилася в обсязі рази в 2-3. Вершкове масло розтопити і теплим (не гарячим!) Наточити до тесту. Ще раз вимісити тісто, укласти в миску, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому. Коли тісто підніметься, обмять його.

Розділити тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати за розміром дека. Понад викласти гриби, залишаючи вільними краю. Поверх грибів розкласти сир.

Розкачати тісто, укласти на начинку. Защипите краю як вам більше подобається. Змастити верх пирога збитим яйцем і пекти в попередньо нагрітій до 180С духовці до готовності (залежно від духовки 30-40 хвилин). Готовий пиріг перекласти на решітку, скропити водою і залишити остигати під серветкою. Розрізати на шматочки і подавати на стіл.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої