Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Овочевий пиріг «Меланж»


кабачок - 2 шт .; морква - 3 шт .; для тіста: масло вершкове - 150г; борошно пшеничне - 300г; вода (холодна) - 7 ст.л .; сіль за смаком; для заливки: яйце куряче - 4 шт .; сир твердий - 150г; молоко - 300 мл; часник - 2 зубки; сіль - 1 щіпка.

Холодне вершкове масло нарізаємо великими шматками, зверху насипаємо просіяне борошно, дрібку солі і рубаємо все разом ножем до освіти не дуже дрібної крихти. Потім швидко перетираємо руками і кладемо крихту в миску, виливаємо дуже холодну воду і замішуємо руками тісто.

Беремо форму (у мене в діаметрі 27см), дно застилає пергаментом (пергамент краще промаслити), зверху кладемо тісто і розподіляємо його по дну і боків форми, а потім форму з тестом відправляємо в холодильник.

Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Очищаємо моркву. Цукіні і кабачок ріжемо з шкіркою тонкими смужками, так само чинимо з очищеною морквою. Смужки овочів повинні бути однаковими по ширині, тому смужки кабачка і цукіні потрібно розрізати великі навпіл, а більш дрібні підрівняти.

А тепер приступаємо до викладки овочів. Дістаємо тісто з холодильника і зверху починаємо викладати овочі, починаючи з краю форми, поступово рухаючись до центру, чергуючи кабачок, цукіні і моркву.

Для заливки злегка збиваємо яйця віночком, додаємо молоко і ще раз збиваємо, потім кладемо подрібнений часник, натертий на дрібній тертці сир, солимо за смаком і все ретельно перемішуємо. Заливку виливаємо зверху на овочі, сир розподіляємо по всій поверхні. Акуратно поплескувати формою об поверхню столу, щоб заливка рівномірно розподілилася між овочами. Пиріг відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 гр. духовку і випікаємо 60-70 хвилин.

Я б порекомендувала морква злегка приварити, тоді її і легше буде нарізати тонкими смужками, і приготується вона рівномірніше з кабачками. Смачно, корисно і красиво! Пиріг можна подавати з різними соусами. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої