Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з мангольдом, сиром фета і волоськими горіхами


для начинки: мангольд - близько 500г; червона цибуля - 2 шт .; часник - 3 зубки; оливкова олія - за смаком; біле вино (сухе) - 50-60г; сіль, чорний перець - за смаком; для заливки: яйце - 3 шт .; вершки (довільної жирності) - 200 мл; мускатний горіх - 1 щіпка; пекучий червоний перець (кайенский) - за смаком; сіль, чорний перець - за смаком; сир фета - 150г; волоські горіхи - 80г; для тіста: пшеничне борошно - 150 мл (за обсягом, не за вагою); борошно грубого помелу (graham) - 150 мл; вершкове масло (розм'якшене) - 150г; шавлія (листя, поросяти, ягняти) - 2 ст.л .; пармезан (тертий) - 100 мл; вода (крижана) - 3 ст.л.

Почати з приготування тіста. Злегка змішати в процесорі борошно з маслом. Додати пармезан, шавлія і крижану воду.

Замісити гладке тісто і дати йому відпочити 30 хвилин в холодильнику.

У цей час зайнятися начинкою. Промити мангольд, видалити черешки і прожилки, якщо жорсткі.

Нарізати мангольд досить крупно і пробланшировать 2 хвилини в киплячій солоній воді. Відкинути на друшляк і віджати.

В розпечену сковороду налити оливкової олії і припустити тонко нарізаний лук. Довести тільки до блиску, не смажити. Додати до цибулі мангольд і дрібно нарізану часник. Посолити, поперчити і залити вином, перемішати і тушкувати хвилин 10.

У змащену форму, 24 см в діаметрі видавлюємо тісто, добре піднімаючи боки. Наколоти виделкою і спекти небагато, 10 хвилин при 225 С.

Змішати яйця і вершки для заливки, додати мелений мускатний горіх, кайенский перець, сіль і чорний перець за смаком.

Викласти тушковані овочі в основу пирога.

Зверху викласти шматочками сир фета, просто розламаний руками та волоські горіхи. Залити заливкою і випекти при 225 С близько півгодини. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої