Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з лососем і свіжими огірками


лосось (філе) - 1 кг; для тіста: борошно - 2 склянки; вершкове масло (охолоджене) - 200г; яйце - 1 шт .; вода (холодна) - 1/2 склянки; сіль - 1/4 ч.л .; оцет - 1 ч.л .; для начинки: огірки (свіжі, маленькі) - 3 шт .; медова гірчиця - 1 ч.л .; білий винний оцет - 1/2 ч.л .; кріп (свіжий) - 1 пучок; сіль, мелений білий перець - за смаком.

Для приготування тіста вершкове масло заморозити в морозилці, після чого натерти його на крупній тертці в миску, в яку вже просіяли борошно. Перетерти масло з борошном руками до отримання крихти і влити туди суміш з жовтка, холодної води, оцту і солі. Перемішати руками до отримання однорідного тіста, скачати в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Для начинки у маленьких свіжих огірків зрізала шкірку, досить крупно порізала, за смаком посолити, поперчити, додала 1 ч.л. медової гірчиці, побризкала білим винним оцтом і змішала з рубаним кропом.

Розкачати тісто в прямокутник товщиною 5-7 мм і за допомогою качалки перенесла на Пекарській папір. Розмір прямокутника повинен бути таким, щоб у нього можна було загорнути філе лосося.

На розкачане пісочне тісто поклала 1 філе лосося без шкіри, посолити, поперчити і зверху уздовж шматка риби виклала огіркову начинку.

На начинку поклала другу філе лосося, посолити, поперчити.

Піднімаючи краї тіста, підвернула його до середини філе лосося. По центру залишила щілину шириною 4-5 см. Змастити пиріг яйцем і запікати про 190С близько 40 хвилин. Час випічки корегуйте по своїй духовці. Для моєї духовки оптимально 40 хвилин, але по ідеї за 30 хвилин і тісто, і риба встигнуть приготуватися. Гарячий пиріг обережно перекласти на решітку, тому тісто дуже крихке, дати пирога трохи охолонути і можна подавати до столу. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої