Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з лисичками і печінкою


для тіста: борошно - 1.5 склянки; масло вершкове - 100г; яйце - 1 шт .; сметана - 1 ст.л .; сіль за смаком; для начинки: свіжі гриби (лисички, печериці або опеньки) - 500 г; печінка куряча - 400г; цибуля ріпчаста -1 шт .; масло вершкове - близько 50г; для заливки: сметана (жирність 15%) - 250мл; яйце - 1 шт .; сіль, зелень - за смаком

Приготувати тісто для пирога: охолоджене масло, розрізати на кубики, порубати довгим гострим ножем з борошном і перетерти в крихту. Можна використовувати для цього кухонний комбайн. Сметану збити з яйцями і сіллю і вилити в суміш борошна з маслом. Замісити тісто, вимішувати до еластичності, після обернути плівкою і залишити в холодильнику приблизно на 40 хвилин. Для начинки печінку очистити від плівок або протока (якщо такі є). Розігріти сковороду, додати масло. Печінку викласти на сковорідку і злегка обсмажити: повинна з'явитися скоринка, а всередині печінка буде практично сирою.

Гриби почистити, порізати скибочками і тушкувати з маслом до тих пір, поки об'єм рідини зменшитися вдвічі. Додати до грибів печінку, дати охолонути. Для заливки яйця трохи збити з сіллю, потім додати сметану, все перемішати.

Розкачати тісто в пласт товщиною близько 8 мм. Укласти у форму діаметром 24 см, зробити високі бортики, змащений олією і випікати в нагрітій до 200С духовці хвилин 10.

Потім викласти рівним шаром начинку, вилити заливку і випікати близько 40 хвилин. Готовий пиріг подавати на стіл краще в тій же формі в якій він випікався. Є пиріг можна і гарячим, і холодним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої