|
Пиріг з лисичками і печінкою
|
для тіста: борошно - 1.5 склянки; масло вершкове - 100г; яйце - 1 шт .; сметана - 1 ст.л .; сіль за смаком; для начинки: свіжі гриби (лисички, печериці або опеньки) - 500 г; печінка куряча - 400г; цибуля ріпчаста -1 шт .; масло вершкове - близько 50г; для заливки: сметана (жирність 15%) - 250мл; яйце - 1 шт .; сіль, зелень - за смаком
|
| Приготувати тісто для пирога: охолоджене масло, розрізати на кубики, порубати довгим гострим ножем з борошном і перетерти в крихту. Можна використовувати для цього кухонний комбайн. Сметану збити з яйцями і сіллю і вилити в суміш борошна з маслом. Замісити тісто, вимішувати до еластичності, після обернути плівкою і залишити в холодильнику приблизно на 40 хвилин. Для начинки печінку очистити від плівок або протока (якщо такі є). Розігріти сковороду, додати масло. Печінку викласти на сковорідку і злегка обсмажити: повинна з'явитися скоринка, а всередині печінка буде практично сирою. |
| Гриби почистити, порізати скибочками і тушкувати з маслом до тих пір, поки об'єм рідини зменшитися вдвічі. Додати до грибів печінку, дати охолонути. Для заливки яйця трохи збити з сіллю, потім додати сметану, все перемішати. |
| Розкачати тісто в пласт товщиною близько 8 мм. Укласти у форму діаметром 24 см, зробити високі бортики, змащений олією і випікати в нагрітій до 200С духовці хвилин 10. |
| Потім викласти рівним шаром начинку, вилити заливку і випікати близько 40 хвилин. Готовий пиріг подавати на стіл краще в тій же формі в якій він випікався. Є пиріг можна і гарячим, і холодним. |
|
|
|
|
