Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пісочний пиріг з лисичками і сиром


для пісочного тіста: борошно - 230г; вершкове масло - 100г; сіль - 1/2 ч.л .; яйце - 1 шт .; для заливки: вершки (33% жирність) - 200-250 мл; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; сир (чеддер) - приблизно 80г; для начинки: лисички (свіжі) - 300г; вершкове масло для смаження; сіль за смаком

Лисички почистити, промити в холодній проточній воді і порізати пластиками.

Для основи пирога нарізати маленькими кубиками охолоджене вершкове масло, додати їх у миску з борошном і сіллю. Швидко порубати в процесорі в крихту, після чого додати яйце і вимісити тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Для заливки вбити в вершки яйця, приправити сіллю. Сир натерти на дрібній тертці.

Розкачати на плівці тісто. Пласт тесту вийде товщиною приблизно 5 мм і діаметром 23 см (без урахування бортиків). Перекласти тісто у форму, наколоти виделкою і прибрати в холодильник.

Лисички обсмажити на вершковому маслі до готовності. Приправити до смаку сіллю. Випікати форму для пирога на середній полиці духовки при температурі 180С приблизно 20 хвилин.

Потім рівномірно розкласти по поверхні пирога гриби.

Залити їх сумішшю вершків з яйцем, рівномірно посипати сиром. Поставити в духовку на 40 хвилин при 170С. Якщо сир почне пригорати, накрийте форму фольгою, але так, щоб фольга не торкалася поверхні пирога (зробіть 'будиночок' з фольги). Готовий пиріг дістати з духовки і датою йому повністю охолонути. Розрізати на порційні шматочки і розкласти на блюді.

Примітка:
У цьому рецепті начинку додатково посипали сиром, тому дуже любимо коричневу сирну корочку. Робити це зовсім не обов'язково

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої