Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Німецький пиріг з куркою і паштетом


для пісочного тіста: борошно - 280г; масло вершкове - 140г; цукор - 1 ч.л .; сіль - 1/2 ч.л .; холодна вода - близько 10 ст.л .; для начинки: куряча грудка (без шкіри і кісток) - 500г; свинина (м'якоть) - 300г; коньяк - 50 мл; гостра гірчиця - 2 ст.л .; яйце - 2 шт .; цибуля ріпчаста - 1 шт .; мелений чорний перець, майоран, шавлія, сіль - за смаком; для змазування пирога: яйце - 1 шт .: желатин

Для тіста просійте борошно, зробіть невелике заглиблення в середині гірки і покладіть туди цукор, сіль, вершкове масло, розрізане на шматочки, додайте трохи холодної води і швидко замісіть руками або за допомогою комбайна еластичне тісто. Зліпити з тіста кулю, загорніть в плівку і поставте в холодильник на одну годину. Потім розділіть тісто на 2 частини - верх і низ пирога. Для начинки половину курячої грудки нарізати смужками товщиною 1 см. Грудку поперчити, посолити, додати шавлія і залити коньяком. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Залишилася курячу грудку і свинину пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати яйця, смажену цибулю, майоран, гірчицю і 2-4 ст.л. коньяку. Все добре перемішати.

Розкачати велику частину для заснування пирога. Діаметр основи 22 см + 6 см на бортики.

Укласти основу для пирога в змащену маслом форму. Багаторазово наколоти виделкою. Викласти половину фаршу, зверху укласти смужки курячої грудки.

Потім викласти частину фаршу. Краї пирога загнути в центр і змастити їх яйцем

Розкачати другу частину тіста і накрити пиріг. У центрі вирізати круглий отвір. Поверхня пирога змастити яйцем. Випікати пиріг при 200С не менше години. Приготувати желатин (по інструкції на пачці). Готовий пиріг перекласти на тарілку. Після того як він охолоне, влити в отвір пирога желатин і поставити пиріг в холодильник, щоб паштет застиг. Желатин розтечеться по пирогу і всі порожнечі будуть заповнені смачним желе.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої