Розсипчастий пиріг із сиром і полуницею

Основу пирога я готую з розсипчастого тесту, такого, яке при укусі розпадається на смачну крихту. Але при цьому пиріг добре тримає форму і легко, не розсипаючись, розрізається ножем. Перед приготуванням вершкове масло треба дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Розтерти м'яке масло з цукром дочиста, додати борошно і замісити тісто, використовуючи міксер. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в морозилку приблизно на 30 хвилин, щоб тісто стало досить твердим.

Після цього, охолоджене тісто вийняти з морозилки, розділити на 2 приблизно рівні частини і половину тіста натерти на крупній тертці. Пересипати вийшла крихту з тіста в змащену маслом форму для пирога, злегка притиснути долонями до дна і сформувати бортики. Відправити в прогріту до 200С духовку приблизно на 5-7 хвилин, щоб тісто злегка підсохло.

Для начинки сухий сир збити з цукровою пудрою і наточити яйце, попередньо збивши його. Полуницю розрізати на половинки або четвертинки залежно від розміру ягід.

Рівномірно розподілити збитий з цукром і яйцем сир на підсохлу в духовці основу пирога, зверху розкласти полуницю.

Залишилося в морозилці тісто натерти на крупній тертці і розподілити поверху пирога. Чуть-чуть притиснути руками борошняну крихту і відправити пиріг в прогріту до 200 С духовку приблизно на 30 хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки, дати йому охолонути і нарізати на шматочки.