Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг з каштанами та мисливськими ковбасками

Мітки: ковбаса (18), пиріг (151), каштани (4) || Всі мітки

для основи пирога: борошно - 300г; вода (тепла) - 120-150 мл; дріжджі (свіжі) - 6г; сіль - 1 ч.л .; їстівні південні каштани - 300г; мисливські ковбаски - 250г; зелена цибуля (з головками) - 1 пучок (невеликий); сіль за смаком; для посипання: сир (наприклад, гауда) - за смаком.

Для основи пирога дріжджі розвести невеликою об'ємом теплої води, додати кілька ложок борошна і розмішати. Накрити миску з опарою плівкою і залишити, поки об'єм опари не збільшиться в два рази. Борошно просіяти з сіллю, додати теплої води, опару і вимісити гладке, однорідне тісто. Тісто накрити плівкою (або рушником) і поставити підходити в тепле місце хвилин на півтори години.

Для начинки верхівки каштанів надрізати хрестоподібно, використовую гострий ніж-пилку. Опустити їх на 15 хвилин у киплячу підсолену воду.

Поки каштани гарячі, зняти з них коричневу шкірку і темну плівку під нею.

На припудреною борошном поверхні розкачати тісто, викласти у форму з бортиками. Краї тіста підняти, щоб утворилися бортики висотою 2-3 см. Накрити форму з тістом плівкою, залишити для вистоювання.

Ковбаски і зелена цибуля нарізати кільцями.

Очищені каштани подрібнити у блендері в дрібну крихту. Потім додати трохи води і пюрировать занурювальним блендером.

У гарячу Скородом додати трохи олії і обсмажити до появи скоринки. Додати нарізану зелену цибулю, перемішати і обсмажувати все разом 1-2 хвилини. Зняти сковороду з плити.

На тісто викласти пюре з каштанів, розрівняти.

По шару каштанового пюре розподілити ковбаски з цибулею, трохи втиснути в пюре. Краї пирога підігнути, щоб начинка не випадали через край. Запікати в попередньо розігрітій до 200С духовці на середній полиці близько 25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення випічки, посипати пиріг тертим сиром.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої