Пиріг з каштанами та мисливськими ковбасками

Для основи пирога дріжджі розвести невеликою об'ємом теплої води, додати кілька ложок борошна і розмішати. Накрити миску з опарою плівкою і залишити, поки об'єм опари не збільшиться в два рази. Борошно просіяти з сіллю, додати теплої води, опару і вимісити гладке, однорідне тісто. Тісто накрити плівкою (або рушником) і поставити підходити в тепле місце хвилин на півтори години.

Для начинки верхівки каштанів надрізати хрестоподібно, використовую гострий ніж-пилку. Опустити їх на 15 хвилин у киплячу підсолену воду.

Поки каштани гарячі, зняти з них коричневу шкірку і темну плівку під нею.

На припудреною борошном поверхні розкачати тісто, викласти у форму з бортиками. Краї тіста підняти, щоб утворилися бортики висотою 2-3 см. Накрити форму з тістом плівкою, залишити для вистоювання.

Ковбаски і зелена цибуля нарізати кільцями.

Очищені каштани подрібнити у блендері в дрібну крихту. Потім додати трохи води і пюрировать занурювальним блендером.

У гарячу Скородом додати трохи олії і обсмажити до появи скоринки. Додати нарізану зелену цибулю, перемішати і обсмажувати все разом 1-2 хвилини. Зняти сковороду з плити.

На тісто викласти пюре з каштанів, розрівняти.

По шару каштанового пюре розподілити ковбаски з цибулею, трохи втиснути в пюре. Краї пирога підігнути, щоб начинка не випадали через край. Запікати в попередньо розігрітій до 200С духовці на середній полиці близько 25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення випічки, посипати пиріг тертим сиром.