Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Заливний пиріг з картоплею та білими грибами


для тіста: сметана (жирність 25%) - 200 мл; майонез - 200 мл; борошно - 100г; яйце - 2 шт .; розпушувач - 2 ч.л .; для начинки: картопля (великий) - 4 шт .; білі гриби (або будь-які інші лісові) - 500г; цибуля ріпчаста - 3 шт .; вершкове масло - 3-4 ст.л .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; зелена цибуля - 1 невеликий пучок; рослинне масло для змащування форми.

У мисці для замішування тіста з'єднати сметану і майонез. У невеликому посуді розмішати виделкою яйця з дрібкою солі, вилити їх у миску зі сметаною і майонезом, розмішати.

Порційно, помішуючи, додати просіяне борошно і розпушувач. Вимісити, щоб не було грудок, і відставити на 15 хвилин при кімнатній температурі.

Для начинки очистити картоплю, покласти в киплячу підсолену воду і варити 10-15 хвилин. Картопля має бути полуварений, тобто залишатися досить щільним всередині, але перші зовнішні см бульби можна легко проткнути ножем. Злити воду і дати картоплі трохи охолонути.

Гриби очистити, нарізати тонкими скибочками. Зелену цибулю дрібно посікти.

У глибокій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити до м'якості нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, потім додати пластинки білих грибів і готувати все разом, поки гриби не підрум'яняться. Посипати смажені гриби зеленою цибулею і перемішати. Зняти сковороду з плити і дати грибам трохи охолонути.

Теплий картоплю нарізати поперек кружальцями завтовшки 3-5 мм.

Дно і стінки рознімної форми (краще використовувати її, але підійде і звичайна жароміцний форма) змастити олією. На дно форми викласти по колу шар картопляних гуртків внахлест, посипати меленим чорним перцем. Шарами викласти весь залишився картопля.

Поверх картоплі укласти смажені білі гриби з цибулею.

Тепер можна залити начинку тістом і поставити в прогріту до 180С духовку приблизно на 1 годину. Якщо верх пирога почне підгорати, накрийте його фольгою. Готовий пиріг можна їсти гарячим або холодним, можна - перевернувши начинкою вгору, як показано Наконечної фотографії. Смачно і так, і сяк, і форму пиріг тримає відмінно.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої