Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Мигдальний пиріг з карамеллю


мигдаль - 300г; цукор - 250г; яйце - 4 шт .; лікер (наприклад, кавовий Калуа) - 30 мл; лимонна цедра - 3-4 ч.л .; для карамелі: вода - 1/2 склянки; цукор - 1 склянка; вершки (22%) - 1/2 склянки;

Мигдаль подрібнити в комбайні. У вас повинна вийти мигдальна крупка.

Яйця збивати міксером або віночком до утворення пишної піни, і вже після цього додавати, продовжуючи збивати, потроху цукор. Коли яєчна суміш стане кремовою, трохи в'язкою і значно збільшиться в об'ємі - час додавати лікер і лимонну цедру.

По частинах дуже акуратно, рухаючи віночок знизу вгору, домісити подрібнений мигдаль (залиште приблизно 50г для прикраси пирога). На дно форми з роз'ємними боками укласти аркуш паперу для випічки. Дно і боки форми змастити вершковим маслом і припудрити борошном. Вилити тісто і поставити в попередньо розігріту до 180С духовку (на середню полицю) і залишити на 25-30 хвилин. Якщо верх почне підгоряти - накрийте листом фольги.

Готовий пиріг залиште остигати у формі.

Для приготування карамелі в маленькій каструлі змішайте цукор з водою. Поставити на вогонь, довести сироп до кипіння.

Зменшити вогонь і уварювати без кришки, не заважаючи, протягом 15-20, щоб сироп придбав золотистий відтінок.

Зняти сироп з вогню, додати, помішуючи, вершки. Якщо утворюються грудочки, проваріть карамель хвилину, щоб вона стала однорідною.

Продовжуйте варити карамель до готовності на водяній бані.

Готовий пиріг вийняти з форм, намазати карамеллю верх і боки. Прикрасити мигдальною крихтою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої