| Тісто. 200 г маргарину розтопити, 3 склянки молока, 200 г сметани, 5 яєць, 50 г рослинної олії, столова ложка солі, 1 склянка цукру (без верху) - все кімнатної температури, розкришити полпалочкі живих пресованих дріжджів і додати борошна до густоти оладок. |
| Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. 2-3 цибулини спассировать на смальці, додати 1 кг м'ясного фаршу, посолити, поперчити і обсмажити. Дрібно нашаткувати 800 г свіжої капусти, віджати 0,5 кг квашеної, 2-3 великих лаврових листки, 2-3 горошини перцю - все додати до м'яса і тушкувати під кришкою до готовності капусти. Остудити. Готове тісто подумки розділити на 4 частини, розкачати дві пампушки за формою змащеного смальцем дека, і викласти на тісто половину начинки. З начинки прибрати лавровий лист і перець! Зверху накрити кришкою з тіста, зробити в ній прорізи для виходу пари і прикрасити листочками і буквами. Пироги залишити на 40 хвилин на расстойку. Расстояться пироги змастити яйцем, і випекти до готовності. Готовність визначити лучиною. Гарячий пиріг пролити молоком, укрити лляною серветкою, і зверху укутати - щоб скоринка отпотела і була м'якою. |
