Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пісочний пиріг із заварним кремом і мигдальними пластівцями


для крему: молоко - 500 мл; яйце (жовтки) - 4 шт .; крохмаль (або борошно) - 50г; натуральна ваніль - 1/2 стручка; цукор - 125г; для тіста: цукор - 250г; вершкове масло - 250г; яйце - 2 шт .; борошно - 500г; лимон (цедра); розпушувач - 1 ч.л.

Для приготування заварного крему, зігріти молоко, не даючи йому закипіти, і додати розрізану уздовж половинку палички ванілі, попередньо вишкребти в молоко насіння з стручка. Залишити настоюватися на 1 годину, потім молоко процідити, щоб видалити з нього залишки стручка ванілі.

Розтерти жовтки з цукром, додати до них крохмаль і розмішати. Продовжуючи розмішувати, влити гаряче молоко.

Перемішати і варити на повільному вогні, поки крем не загусне. Зняти каструльку з кремом з вогню, накрити плівкою, щоб не утворилася скоринка, поки крем остигає.

Для тіста до м'якого масла додамо цукор, розтерти, потім додати яйця і терту цедру одного лимона. Продовжуючи розмішувати, порційно всипати борошно, змішане з розпушувачем.

Вимісити тісто, зібрати його в кому, обернути плівкою і прибрати в холодильник.

Тісто розділити на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати між двома шарами плівки і перенести в припудрену борошном форму. Притиснути тісто до бортиків і обрізати надлишки.

Дно основи пирога наколоти виделкою в декількох місцях. Зверху викласти крем і розрівняти.

Залишилося тісто розкачати завтовшки близько 5 мм і нарізати на шматочки. Розкласти шматочки тіста по поверхні крему в довільному порядку і посипати мигдальними пластівцями, злегка притиснувши до тесту. Випікати в прогрітій до 180 С духовці до готовності (приблизно 45 хвилин). За бажанням готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої