Пиріг з фісташками

Для начинки розтерти в піну вершкове масло з дрібним цукром, потім додати яєчний жовток і розтирати до отримання однорідної маси.

Фісташки залити окропом, залишити у воді, поки вода не стане теплою і очистити від шкірки. Очищені фісташки перекласти в сковороду і трохи обсмажити. Подрібнити в процесорі до великої крихти.

Додати фісташки до яєчно-масляною масою і добре перемішати.

Половину тіста укласти на припудрений борошном деко, намазати начинку, залишаючи вільним краю шириною 1-2 см. Змастити краю білком і зверху укласти другий пласт тіста, злегка притиснувши краю, щоб з'єднати обидва пласта.

Виделкою наколоти верхній пласт, потім намітити ножем на верхньому шарі пирога лінії, намагаючись не прорізати тісто наскрізь. Змастити пиріг білком (або яйцем), збитим із столовою ложкою цукру, посипати меленими фісташками і випікати в прогрітій до 210 градусів духовці близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. Готовий пиріг краще подавати холодним.