Чорничний пиріг зі сметаною

Приготувати пісочне розсипчасте тісто: борошно просіяти, змішати з цукром і сіллю, додати охолоджені шматочки вершкового масла і порубати ножем до отримання крихти. Потім додати жовток і воду, вимісити еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Тісто розкачати на плівці в пласт товщиною не більше 5мм.

Перекласти тісто, не знімаючи з плівки, на якій його розгортали, у змащену маслом і припудрену борошном форму, акуратно розрівняти бортики. Поверх тесту вистелити пергаментний папір і насипати боби або квасоля. Запекти в нагрітій до 200С духовці приблизно 5 хвилин. Прибрати з форми папір.

Чорницю перебрати, додати 4 ст.л. цукру і перемішати. Перекласти ягоди у форму з тіста.

Приготувати заливку: сметану змішати віночком з яйцем і цукром.

Вилити заливку в пиріг, розрівняти поверхню і випікати приблизно 40 хвилин при 180С. Пиріг смачний не тільки гарячим, але і холодним.