Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Петрушка - це не тільки приправа

Фото: Photos.com

Мирна Мак. Велика Епоха, Австралія

Петрушка - одна з найвідоміших трав на Заході, висаджується в садах і квіткових горщиках. Яскраві зелене листя з трохи різким присмаком, головним чином, використовуються в якості приправ або прикрас різних салатів і тушкованих страв.

Розрізняють два види петрушки - з гладкими листям, або європейську різновид, і кучеряву. Перший вид - більш ароматний, другий - більш красивий.

Петрушка, або Petroselinum crispum, родом зі Східного Середземномор'я. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі спочатку використовувалася як лікарської рослини. Петрушка є антисептиком, а також, як передбачається, має протиракові властивості.

З XVI століття розведення петрушки бере свій початок в Італії в якості корисного рослини, а пізніше вона поширилася в Англію, Німеччину та інші країни Європи, а також, цілком імовірно, в Америку. Її вирощують по всьому світу, але завжди - в досить маленьких садах або городах. Зараз її цілий рік можна знайти в будь-якому універсамі.

Петрушку вирощують через її листя; проростити насіння досить важко.

У порівнянні з будь-яким іншим овочем, петрушка більш багата вітаміном А, а також містить вітаміни K і C. Перед подачею петрушку обполіскують, але не замочують, так як це може призвести до втрати вітаміну C.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої