Песто асорті

Листя базиліка вимити й обсушити насухо на рушник. Кедрові горіхи насипати у жароміцних форму і поставити в духовку під гриль (при 200 С) на 1 хвилину. Горіхи повинні добре прогрітися, але не обжарюватися. Очистити зубчик часнику. Пармезан поламати на маленькі шматочки.

У чашу блендера покласти зубчик часнику, листя базиліка і дрібку крупної солі. Злегка подрібнити і додати частину горіхів і сиру. Ще раз дати попрацювати блендеру кілька секунд, після чого додати решту частину горіхів.

Продовжити подрібнювати горіхи, сир і зелень в пульсуючому режимі, поступово додаючи оливкова олія. Ступінь помелу песто визначаєте по своєму смаку: мені подобається, коли крихти горіхів добре відчуваються в готовому соусі. Але можна подрібнити все до гомогенності.

Я точно не хочу більше дрібнити продукти, тому просто доливаю масло і розмішую чайною ложкою. Масло додаю більше, ніж, якби соус використовувала відразу. Він у мене буде зберігатися в холодильнику, поки санкції не скасують і пармезан в магазині не з'явиться. Ну, або поки за сиром в Італію летіти не доведеться))