Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Перепеч з грибами


для тіста: житнє борошно - 150г; пшеничне борошно - 70г; сметана (20% жирність) - 150г; яйце - 1шт .; сіль - 1 ч.л .; для начинки: ріпчаста цибуля - 1 цибулина; білі гриби (свіжі) - 500г; сметана - 2 ст.л .; вершкове масло; сіль за смаком; для заливки: яйце - 1 шт .; сіль за смаком.

У великій мисці розмішати сметану з яйцем, приправити сіллю і всипати просіяне борошно (житнє і пшеничне). Вимішувати, поки тісто не стане м'яким і еластичним. Накрити миску з тістом рушником і дати расстояться, поки готується начинка.

Для начинки підготувати білі гриби: зрізати кінчики ніжок, почистити капелюшки, якщо є така необхідність. Якщо гриби чисті (без піску і прилиплих листя), то краще їх не мити. Кожен гриб нарізати на тонкі пластинки або невеликі шматочки. Цибулину дрібно посікти.

Розігріти глибоку сковороду, покласти в неї шматочок вершкового масла. Коли масло розтопиться, додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додати до цибулі гриби і обсмажувати, помішуючи, до готовності грибів. Приправити до смаку сіллю, покласти сметану, розмішати і дати начинці охолонути.

З тіста скачати валик, нарізати його на приблизно однакові відрізки. З кожного скачати колобок, розміром з тенісний кульку. Розім'яти кульку руками (або розкачати качалкою) в корж діаметром близько 10 см.

Зліпити з коржів 'кошички': підняти край і защепіть його, тим самим формуючи бортик. Викладаємо отримані 'кошички' на деко, застелене папером для випічки.

У кожну корзинку покласти 2-3 ст.л. грибної начинки і залити яйцем, розтертим з сіллю. Випікати в попередньо розігрітій до 190С духовці і приблизно 25 хвилин. У готових перепекти тісто стане світло-коричневим, а верх начинки підрум'яниться.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої