Пелюри

вид покриттів - пелюри. Пелюри найчастіше складаються з борошна і води, тобто є простим, але щільним прісним тістом, з якого розкочують тонким шаром міцну «серветку», в яку обертають той чи інший харчовий продукт, і потім отпаривают, засмажують або найчастіше запікають його в такій «серветці», «сорочці» або «пелеринці» (звідки і сам термін «пелюри»).