Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Вареники з куркою і капустою (заварне тісто)


для тіста: борошно - 2.5 склянки (400г); вода - 300 мл; яйце - 1-2 шт .; сіль - 2/3 ч.л .; цукор - 2 ч.л .; для начинки: китайська капуста - 1/2 качана (400г); куряча грудка (без шкіри і кісток) - 300г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; сіль - 1 ч.л .; перець (суміш чорного, білого і рожевого) - 1/4 ч.л .; рослинна олія

Для тіста половину норми води довести до кипіння, дати злегка охолонути і вилити її в просіяне борошно. Швидко перемішати.

Додати яйця, розмішані з залишилася теплою водою, цукром і сіллю. Вимішувати, поки тісто на дотик НЕ нагадуватиме пластилін. Зібрати тісто в кому, залишити в мисці, накрити рушником і забути про нього на 30 хвилин.

Приготувати начинку. Капусту тонко порубати, покласти в миску, трохи посолити і пожамкать руками.

Цибулю дрібно посікти. У глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додати китайську капусту і обсмажувати все разом до напівготовності капусти. Зняти сковороду з плити.

Куряче м'ясо нарізати маленькими кубиками (приблизно 7х7 мм). У другій сковороді розігріти масло, додати куряче м'ясо і, часто помішуючи, готувати 3-4 хвилини.

Додати до м'яса капусту і готувати під кришкою, час від часу помішуючи, до готовності м'яса. Приправити до смаку перцем. Дати начинки охолонути.

Відокремити половину тіста. Залишилося тісто тримати під рушником. Тісто розкачати завтовшки 2-3 мм.

Склянкою вирізати коржики діаметром 5-6 см.

Поставити кип'ятити воду для вареників. Як тільки вода почне закипати, додати сіль. Починаємо ліпити вареники: на кожен коржик покласти чайну ложку начинки, краї з'єднати кіскою. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Подавати гарячими зі сметаною.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої