Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Їж калачі, поки гарячі: домашні пекарні

Олександра Тирлова

Ти приготувала смачний обід - свіжий салатик, гарячий супчик, ароматне м'ясо. Нарізуєш магазинний хліб, пробуєш його - і розумієш, що ця буханка зіпсує всі твої кулінарні старання ... Що робити? Купувати домашню пекарню!

Появою кухонних міні-пекарень ми зобов'язані японцям. Перша домашня грубка була випущена в Країні висхідного сонця в 80-х роках минулого століття і тут же завоювала популярність в Азії, а потім і в Європі. Успіх цієї техніки цілком пояснимо: у себе на кухні без особливих зусиль можна спекти до 10 сортів хліба вищої якості - без емульгаторів, загусників та інших добавок, якими напихають магазинні буханки. Мало того - самі наворочені пекарні роблять кекси з пасками і варять джем з варенням. І ще грубці можна сміливо доручити процес замішування дріжджового тіста для пиріжків і прісного - для піци, яку росіяни господині пристосувалися використовувати для пельменів. Правда, не всі хлібопічки настільки багатофункціональні. Щоб знайти техніку, яка підійде саме тобі, вивчи ринок і вибери свою ідеальну помічницю.

1. Визначся з розміром. Перш ніж купити техніку, порахуй, скільки батонів щодня з'їдає твоя родина, і залежно від цього вибирай модель. Існують невеликі хлібопічки, здатні приготувати цеглинка вагою всього 500 г, і є ті, які зараз роблять до 1,5 кг хліба. Останні займають більше місця на кухні, зате володіють серйозною перевагою: вони випікають три розміри буханців - велику, середню і маленьку. Щоб вибрати бажаний вагу батонів, необхідно лише задати потрібні параметри і додати необхідні інгредієнти. Правда, напекти хліба на тиждень вперед не сподівайся - через відсутність консервантів домашні буханки зберігаються не більше 3 діб.

2. Вивчи програми. Чим більше способів випічки хліба закладено в техніці, тим ширше її можливості. Назви програм говорять самі за себе: звичайний хліб, багет, бородинський, хліб з цілісної муки, французька, тісто. Існує від 1 до 19 функцій, при цьому найчастіше, як зізнаються самі господині, вони користуються стандартною - готують звичайний хліб. На другому місці - програма по заготівлі дріжджового тіста. Решта премудрості використовуються дуже рідко. При цьому ціна хлібопічки знаходиться в прямій залежності від ступеня її навороченності: проста, з однією програмою, коштує від 2 тисяч руб., Найнижча вдосконалена - до 7000.

3. Перевір можливості. Кожен виробник прагне забезпечити свою техніку максимальною кількістю додаткових функцій. Подивися, чи є в обраній тобою моделі наступні важливі речі:

Режим швидкого приготування. Випічка хліба в середньому займає близько чотирьох годин. За допомогою цієї програми можна впоратися вдвічі швидше. Але врахуй, прискорений режим підходить лише для випікання певних сортів хліба. Наприклад, з його допомогою можна приготувати французький багет, а от зробити за всіма правилами бородинський хліб, на жаль, не вдасться.

Відстрочка часу запуску. Ця функція знадобиться тим, хто звик зустрічати ранок разом з ароматом свіжої випічки. Все, що тобі потрібно зробити, - це засипати ввечері інгредієнти, задати час, коли хлібопічка повинна включитися, і спокійно йти спати. Є моделі, які можуть відкласти роботу тільки на 10:00. Інші здатні запрограмувати старт через 15 годин.

Збереження хліба теплим. Деякі моделі вміють довгий час зберігати випічку в гарячому вигляді. Якщо тобі не потрібна така функція, доведеться діставати хліб відразу після приготування. Залишена в машині буханець може "просісти" і стати вологою.

Сигнал додавання інгредієнтів. Коли ти робиш кекс або паску і хочеш, щоб вони були з родзинками або горіхами, машина може дати тобі сигнал про те, що в тісто пора додавати додаткові інгредієнти.

4. Порахуй формиПрості моделі хлібопічок передбачають одну стандартну прямокутну форму випічки. Виходить класична буханець, правда, посередині у неї часто залишається дірка від тістомішалки. Існують більш «укомплектовані» варіанти - наприклад грубки, в яких є знімна форма для французького багета або булочок. Але така випічка не може бути повністю автоматизованої - в певний момент тобі доведеться вручну розділити тісто і розкласти його по формах.

5. Вибери кнопкиПанелі управління бувають двох типів - механічні і сенсорні. Краще зупинитися на друге - гладка поверхня без виступаючих кнопок допоможе уникнути зайвих забруднень від борошна, солі і цукру, які зазвичай з'являються навколо ручок. До речі, загалом грубка не вимагає за собою великого відходу. Вийняла готовий хліб з форми, промила її - от і все.

6. Знайди найрозумнішуНайпростіші моделі здатні лише подавати звуковий сигнал, що повідомляє про те, що хліб готовий. Більш досконала техніка має спеціальний таймер - він «розповідає», скільки часу залишилося до закінчення випічки. Найрозумніші печі забезпечені ще і цифровим дисплеєм, який повідомляє про те, що в даний момент робить пекарня: замішує тісто, піднімає його, випікає хліб. Чи потрібні тобі подібні підказки - вирішуй сама.

Думка фахівця Андрій Аніскін, провідний менеджер мережі побутової техніки та електроніки «Мир»

Купуючи домашню пекарню, звертайте увагу не тільки на кількість програм, але й на наявність мірної ложечки, стаканчика і книги рецептів російською мовою - чим більше варіантів різного хліба пропонує виробник, тим краще. У електропечі можна готувати «на око» - коли неправильно розраховані інгредієнти, тісто може витекти через кришку і залити техніку. Якщо ви побачите, що воно піднялося занадто високо, зупиніть роботу машини, проколіть тісто сірником або дерев'яною зубочисткою (воно впаде) і задайте програму «тільки випічка». Починає господині краще чітко слідувати рецептурою з інструкції. Коли зрозумієте, що вже «відчуває» техніку, можете починати експериментувати і готувати хліб з різними злаками, пророщеною пшеницею, пивом, вином - творчі можливості в цій справі безмежні.

Правила випічки хліба

Першим ділом наливай у форму рідина (воду, пиво і т. Д.).

Масло, цукор і сіль поклажі в різні кути грубки.

Всипати борошно, зроби в ній невеликий колодязь і поклади туди сухі дріжджі. Потрапивши відразу в рідину, вони почнуть занадто швидко працювати.

Чи не піднімай кришку після того, як хлібопічка запрацювала, інакше тісто опаде.

Білий хліб (500 г)

Інгредієнти:
Вода - 1 1/5 чашки
Сухе молоко - 2,5 ст. ложки
Цукор - 2 ч. Ложки
Сіль - 1 1/5 ч. Ложки
Рослинна олія - 2,5 ст. ложки
Біла мука - 2 чашки
Сухі дріжджі - 1 1/5 ч. Ложки.

1. У контейнер хлібопічки поллєш воду, потім додай всі інші сухі інгредієнти.

2. Вибери програму «Норма» або «Білий хліб», натисни кнопку «Старт» і дочекайся, коли грубка повідомить про готовність хліба.

ФРУКТОВИЙ КЕКС (900 г)

Інгредієнти:
Вода - 1 чашка
Яйця - 2 шт.
Сухе молоко - 3 ст. ложки
Вершкове масло - 1/4 чашки
Ізюм - 1/4 чашки
Сухофрукти і горіхи - 1/3 чашки
Борошно - 3 1/4 чашки
Цукор - 4 ст. ложки,
Сіль - 1 1/2 чайної ложки
Сухі дріжджі - 1 1/2 ч. Ложки.

1. У контейнер хлібопічки поллєш воду, потім додай розтоплене вершкове масло і збиті яйця.

2. Всип сухе молоко, цукор, сіль, борошно і поклади дріжджі.

3. Вибери програму «Кекс» (САКЕ) і натисни кнопку «Старт».

4. Коли тісто буде готове, хлібопіч подасть звуковий сигнал. Відкрий кришку і додай в контейнер нарізані сухофрукти, родзинки і подрібнені горіхи.

5. Закрий кришку і знову натисни на «Старт».

6. Коли піч просигналить про те, що кекс готовий, акуратно вийми блюдо з контейнера.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої