Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Печінка в молочному соусі


печінка теляча (або яловича) - близько 400г; молоко (не менше 3% жирності) - 1.5 склянки; борошно - 1-2 ст.л .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; масло рослинне для обсмажування.

Печінку промити, зняти плівку, вирізати протоки.

Порізати скибочками - великими або як для бефстроганов (як кому більше подобається). Кожен скибочку злегка відбити. У плоскому блюді змішати борошно з сіль і меленим перцем. Кожен скибочку запанірувати в борошні.

У сковороді розігріти олію і обсмажити скибочки печінки з кожного боку до появи скоринки. Усередині печінка повинна залишитися ще сирий. Перекласти печінку на блюдо і накрити тарілкою, щоб вона не остигала. Цибулю порізати тонкими кільцями і добре обсмажити (можна "до хрускоту"). Додати до цибулі печінку і перемішати.

Влити молоко. Рідина повинна покривати печінку майже повністю, тому від цього залежить не тільки кількість соусу, але і м'якість готової печінки. Тушкувати під нещільно закритою кришкою приблизно 20-25 міну. Перевірте печінку на готовність, перед тим як знімати сковороду з плити: якщо надрізати печінку, на розрізі вона повинна бути буроватой, але не червоною. На гарнір до печінки можна подати варений рис з маринованими огірочками і солоними білими грибами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої