Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Печінка у винному соусі з коричневим цукром


куряча печінка - 350г; морква - 2 шт. (Середнього розміру); ріпчаста цибуля - 1 шт .; солодкий перець - 2 шт .; сіль за смаком; мелений чорний перець - за смаком; рослинна олія для смаження; червоне сухе вино - 70 мл; коричневий цукор - 1 ст.л.

Овочі промити, моркву і цибулю очистити. Морква нарізати соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями. У болгарських перців вирізати серцевину, видалити насіння. Нарізати перець так само як і моркву.

Печінку промити в проточній воді, обсушити. Якщо є необхідність, очистити від плівок. Підготовлену печінку нарізати великими пластинками.

Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинного масла і швидко обсмажити на ньому печінку: зверху повинна утворитися скоринка, а всередині печінка повинна залишатися червоною. Обсмажену печінку перекласти в сотейник (або будь-який посуд з товстим дном).

На чистій сковороді розігріти олію, викласти нарізані моркву і солодкий перець, обсмажувати овочі близько 3 хвилин, потім перекласти до печінки.

У чистій сковороді розігріти близько 2 ст.л. рослинного масла і обсмажити цибулю до прозорості. Посипати цибулю коричневим цукром Brown & White і готувати, поки цукор не розплавиться. Додати карамелізований лук до печінки.

Перемішати печінку з овочами, посолити за смаком (близько 1 ч.л. солі), приправити меленим чорним перцем, влити вино. Накрити сотейник кришкою і тушкувати печінку при середній температурі плити 3-5 хвилин. Готову печінку з овочами розкласти на тарілки і подавати гарячою з м'яким хрустким хлібом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої