| Для приготування основи торта Павлова білки відокремити від жовтків. Жовтки прибрати в сторону, з них будемо готувати заварний крем. Білки збити з дрібкою солі до легкої піни. Потім потроху додавайте невеликий цукор. |
| Продовжуйте збивати до утворення стійких піків як на фото. |
| Домісити до збитих білків цедру і сік лайма. |
| Додати просіяне цукрову пудру, перемішати. |
| Деко застелити пекарської папером і викласти меренгу, попередньо намалювавши на папері коло діаметром 22 см. Поставити в попередньо прогріту до 150С духовку на 25 хвилин. Дати готової основі для Павлової повністю охолонути на деку, потім перевернути на тарілку, відокремити від дна папір і ще раз привернути на сервировочное страви. Центр меренги злегка прим'яти, залишаючи бортики по 2-3 см. |
| Для приготування малинового конфітюру ягоди перебрати, засипати цукром і поставити на плиту. Довести до кипіння на середньому вогні. Зняти з плити. |
| Желатин змішати з теплою водою і коли вона набубнявіє, розігріти на водяній бані і додати в конфітюр. Проварити хвилину, зняти з вогню і прибрати в холодильник. |
| Для приготування заварного крему стручок ванілі розрізати навпіл, ножем виколупати насіння і додати їх разом зі стулками стручка в молоко і довести до кипіння. Зняти молоко з плити і залишити настоюватися 1 годину. Розтерти міксером жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем. |
| Молоко довести до кипіння, процідити, стулки стручка ванілі викинути. Тонкою цівкою, постійно розмішуючи, влити гаряче молоко в збиті жовтки. Перелити суміш у каструлю. |
| Поставте на водяну баню, варити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або віночком приблизно 5 хвилин. |
| Крем готовий, коли загусне. Зняти крем з вогню, дати охолонути і додати по частинах вершкове масло. Розмішати крем до однорідності. |
| Тепер можна почати збирати Павлову. У центр меренговую коржа перекласти малиновий конфітюр. |
| Поверх конфитюра розподілити охолоджений заварний крем і прикрасити ягодами малини. Подавати краще відразу. На наступний день суфле буде вологим, і скибочки торта не триматимуть форму. |
|
|
