Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Паста з цукіні і соусом копченого лосося


макарони (лінгвіні); цукіні - 1 шт .; лосось (холодного копчення) - 350г; оливкова олія - за смаком; каперси - 2 ч.л .; вино (біле) - за смаком; вершки - 500 мл; сіль за смаком; коричневий цукор - 1 ч.л.

Наструганного овощечисткой тоненькі, майже прозорі смужки цукіні.

Поставила варитися пасту в підсолену воду. Додала крапельку оливкової олії. Дивимося час, написане на пачці для приготування, і за одну хвилину до закінчення варіння додаємо смужки цукіні. Всі відкидаємо на друшляк. Цукіні стає м'яким, але все ще хрустким.

Для соусу використовувала лосося холодного копчення. Нарізала його на шматочки. Поклала в розігріту сковорідку з краплею оливкової олії.

Половинку цукіні нарізала невеликими кубиками і додала смажитися до лосося. Додала 2, можна трохи більше, чайних ложок каперсів і все смажила до википання рідини цукіні. В процесі обсмажування можна додати біле вино.

Як зайва рідина випарується, додаємо 500 гр вершків і кип'ятимо соус до загустіння. На смак пробуємо сіль. Мені не знадобилося, тому каперси і лосось дають свою частку солі. Можна додати чайну ложку коричневого цукру, він злегка пом'якшує смак соусу. Додати соус до пасти.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої