| Для соусу печериці промити в холодній воді, обсушити на серветці і, якщо це буде потрібно почистити (зняти тонну плівку з грибних капелюшків). Очищені гриби нарізати тонкими скибочками. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло. Додати гриби. Тушкувати, поки грибний сік повністю не випарується. Приправити сіллю. Зменшити вогонь і посипати гриби борошном, розмішати. Влити в сковороду вершки. Варити, але не кип'ятити соус, часто помішуючи, поки він не загусне. Перекласти в сковороду з соусом макарони і спаржу. Розмішати і відразу ж розкласти по тарілках. За бажанням посипати пасту тертим пармезаном. |