Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Великодні яйця

Одним їх атрибутів пасхального столу є фарбовані яйця. За переказами їх поява пов'язана з ім'ям Марії Магдалини. Свята, щоб пробудити у владних персон інтерес до християнства, піднесла імператору Тиберію забарвлене в червоний колір яйце зі словами: "Христос воскрес!" Червоний колір яйця нагадує про те, що спокутування людства звершилося пролиттям на хресті крові Христа Спасителя.

Історія. Як і століття тому, християни дарують один одному фарбовані яйця, кажучи: "Христос воскрес! - Воістину воскрес!". Освященное яйце за великоднім столом їдять першим, коли, прийшовши від заутрені, сідають за трапезу. Але роль яйця цим не вичерпується. Яйця дають рідним, сусідам, що прийшли привітати, беруть з собою, коли йдуть у гості, роздають жебракам, залишають у церкві.

Магічні властивості. Освяченому яйцю приписуються магічні властивості. Вважалося, що воно може загасити пожежу, якщо його кинути у вогонь, тому-то такі яйця навіть зберігали за іконою на випадок пожежі (і перш ніж кинути його у вогонь, тричі оббігали з ним навколо будинку). На Ярославщині з крашанкою шукали зниклу або заблукала в лісі корову або овець. Великоднім священним яйцем гладили худобину по хребту, щоб вона не хворіла і шерсть у неї була гладка; робили це перед першим вигоном худоби на пасовище.

Чудодійну силу приписують і шкаралупі освяченого яйця, а також крихтам від разговенья. Їх збирали, змішували з "четверговою" сіллю і клали разом із зерном для посіву. До речі, "четвергова" сіль, яку готували в той же день, коли фарбували яйця, т. Е. В "чистий" четвер, використовувалася для засолу страв, які готувалися до Великодня і на Великдень.

Народні забави. Улюбленою пасхальною забавою, особливо у росіян, є катання яєць. Воно починається в перший день Великодня, після обіду, і продовжується часто всю пасхальну тиждень. Катали яйця просто з якогось горбка або робили для цього спеціальні лоточки. Коли яйце, яке котиться вдаряється об яйце, що лежить на землі, який грає забирає це яйце собі. Дивитися, як катають яйця, раніше зазвичай збиралася мало не все село.

Ну, а тепер детальніше про забарвлення яєць. Як у всякій справі, у забарвленні яєць є свої особливі секрети.

  • Цибулиння. Найпростіший і всім доступний спосіб - фарбування яєць в різні відтінки червоного колір цибулевої лушпинням. Для цього заздалегідь зібрану лушпиння цибулі покладіть в каструлю разом з ретельно вимитими яйцями, залийте холодною водою і варіть 10 хвилин. Пофарбовані яйця вийміть з відвару, витріть насухо, а потім для блиску протріть просоченої рослинним маслом ганчірочкою. Цибулевий відвар можна використовувати неодноразово.
  • Березові листи. При бажанні яйця можна фарбувати і у відварі з молодих березового листочків, дотримуючись ті ж правила, що і при забарвленні цибулевої лушпинням. Правда, колір яєчної шкаралупи буде не червоний, а жовтий.
  • Кольорові клаптики. Інший спосіб фарбування полягає в наступному: вимиті і висушені яйця обв'яжіть яскравими кольоровими фарбувальними нитками, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, варіть 15-20 хвилин. Потім вийміть, зніміть нитки, і яйця будуть мати мармуровий малюнок. Залишається тільки навести кілька крапель олії і розтерти м'якою ганчіркою по поверхні яйця. За таким же рецептом забарвлюють яйця кольоровими линяють клаптями, попередньо загорнувши в них яйця і обв'язавши нитками.
  • Акварельні фарби. Фарбувати яйця, дотримуючись деякі правила, можна і акварельними фарбами. Для цього зварене протягом 8-10 хвилин яйце вийміть, насухо витріть, поставте в порцеляновий або скляний чарку і розфарбуйте за допомогою пензлика верхню половину яйця (на гарячому яйці фарба миттєво висихає). Потім переверніть забарвлену висохлу частину яйця вниз і пофарбуйте залишилася половину. Важливо, щоб під час фарбування яйця були гарячими, тоді фарба або лак швидше висихають.

У Росії існувала художня традиція виготовлення цукрових, шоколадних, дерев'яних, скляних яєць, і навіть золотих і срібних яєць, прикрашених дорогоцінним камінням. Русские "писанки" покривалися вигадливими символічними візерунками, а також на них малювали види природи, жанрові сценки, храми та іконки. Стоїть і Вам проявити себе в цьому занятті, щоб свято вийшло за всіма правилами.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої