|
Паштет із сьомги і червоної ікри
|
форель (або сьомга) - 400г; вершкове масло (кімнатної температури) - 250г; червона ікра - 1 баночка (140г); сіль, перець - за смаком; оливкова олія для смаження.
|
| Філе риби приправити сіллю і перцем. |
| 70 г масла (для приготування саме топленого масла). Для цього його необхідно поставити в маленькій ємності в мікрохвильовку (або в прогріту духовку) на середній режим на 15 хвилин - олія повинна розділитися. Світлу частину відлити, а осад викинути. Ніколи не думала, що на дні утворюється така кількість недоносків (тобто пластівців, що випали в осад). |
| Шматок риби (або філе) покласти в розігріте оливкове масло шкірою вниз, і готувати на повільному вогні під кришкою. |
| Готову сьомгу, очищену від шкіри і кісток, відправити в блендер (посолити поперчити зовсім трохи), подрібнити, додати 200 г вершкового масла, збити до однорідності. |
| Додати 3-4 ч.л. ікри, акуратно розмішати і викласти у форму. Поставити в холодильник на 1 годину. Залити топленим маслом паштет і відправити його в холодильник до моменту охолодження масла (хвилин на 40) Зверху покласти залишилася ікру, прикрасити. Залишити в холодильнику на ніч. Приємного ... |
|
|
|
|
