Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет по фінському рецептом (з журавлинною заливкою)


родзинки - 2 ст.л .; коньяк - 2 ст.л .; куряча печінка - 300г; цибуля порей - 1/2 білої частини; масло для обсмажування - 2 ст.л .; сіль - 1/2 ч.л .; суміш перців - 1/4 ч.л .; апельсин (цедра) - 2 ч.л .; апельсиновий сік - 1 ст.л .; зелена цибуля (рубаний) - 3 ст.л .; плавлений сир (жирність 9-12%) - 50г; вершкове масло - 50г; френч крем (жирність 15-18%) - 100 мл .; для журавлинною заливки: журавлина; апельсиновий сік; коньяк; желатин - 1 пакетик.

Рецепт розрахований на 12 порцій. Ізюм замочити в коньяку. Обсушити печінку і порізати на шматочки, видаливши жилки. Розігріти масло в сковороді, покласти і припустити цибулю- порей, додати печінку і обсмажити. Всі протушкувати, не даючи печінки пересохнути. Посолити, поперчити. Додати апельсинову цедру і сік. Всі перемолоти в комбайні до однорідності.

Додати туди ж шніт-цибуля, франчкрем, вершкове масло і добре все перемішати. В останню чергу додати родзинки з коньяком і знову все перемішати. Якщо потрібно, підсолити і подперчіть на смак. Викласти у форму і в холодильник на 2-3 години. Подавати з журавлиною або брусницею на шматочку хліба.

Відступ: я зробила желатинову заливку на свіжому апельсиновому соку з журавлиною (без цукру, але в коньяку). Закип'ятила сік, додала в нього журавлину, хвилину дала покипіти, зняла з вогню і додала желатин (пакетик).

Процідила, розклала ягоди на охолодженому паштет, залила паштет желе.

Ніч чекала ... Еленушка, спасибі за наводку і застосування моральної сили! Просто, все дуже просто, але обалденно смачно!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої