Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Паштет з телятини з грибами і солодким перцем


телятина (м'якоть) - 700г; гриби свіжі (шампіньйони) - 300г; горіхи волоські - 80г; перець червоний солодкий - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 1 шт .; яйце - 2 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; вершкове масло для обсмажування; панірувальні сухарі - 1 ст.л.

Телятину нарізати шматочками, пропустити двічі через м'ясорубку або подрібнити в комбайні.

Гриби промити, відібрати 7-10 грибів середнього розміру і відкласти в сторону, інші гриби нарізати пластинками. У сковороді розтопити вершкове масло, покласти всі гриби і тушкувати їх, періодично знімаючи піну, до готовності.

Перець бланшувати, зняти шкірку, нарізати маленькими кубиками. Додати перець у фарш.

Додати у фарш яйця, перемішати, приправити сіллю і меленим перцем. Домісити в фарш гриби.

Форму змастити маслом, обсипати панірувальними сухарями. Викласти у форму фарш, залишивши на поверхні неглибоку борозенку. У борозенку укласти цілі гриби, після чого розрівняти поверхню. Накрити форму фольгою, встановити в деко з водою і випікати при 200С до го готовності (приблизно 90 хвилин). За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб підрум'янився верх паштету. Форму з готовим паштетом дістати з духовки. Після того як паштет охолоне, витягнути його з форми і нарізати скибочками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої