Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Паштет курячий зі свіжим імбиром

Мітки: курка (128), паштет (17), імбир (22) || Всі мітки

курка - 1 шт. (Не менше 2 кг); віскі - 3 ст.л .; яйце - 1 шт .; цибуля-порей (біла частина) - 1 шт .; вершкове масло - 100 г; імбир свіжий - 1 шматочок (близько 2 см); сіль, мелений білий перець - за смаком

Курку промити, осушити паперовим рушником. Відокремити все м'ясо від кісток. Половинку грудки нарізати тонкими смужками, попередньо розрізавши грудку на 2 шари товщиною не більше 1 см. Отримані смужки з курячого м'яса складіть в миску, полийте віскі і залиште маринуватися приблизно 3 години.

Решта куряче м'ясо порізати невеликими шматочками і прибрати в морозилку приблизно на 30 хвилин, щоб м'ясо трохи підмерзло. Заморожені шматочки подрібнити в комбайні (або двічі пропустити через м'ясорубку). Маса повинна бути повітряної. Додайте до м'яса шматочки м'якого вершкового масла і ще раз збийте в процесорі.

Лук порей наріжте тонкими кільцями, протушкувати на вершковому маслі і додайте до м'яса. З шматочка свіжого імбиру зріжте шкірку, імбир тонко поріжте і додайте до м'яса. Яйце розділіть на жовток і білок. Жовток додайте в м'ясо відразу, білок збийте в стійку піну і наточити акуратно до фаршу (розмішуючи знизу вгору). Приправте підготовлений фарш сіллю і меленим перцем.

Форму для запікання паштету змастіть маслом. Половину фаршу покладіть на дно, потім по центру форми укладіть мариновані смужки курячої грудки, зверху - залишок фаршу.

Форму поставити в посуд більшого розміру, заповненого водою. Запікати при 190С близько 1.2 години. У готового паштету поверхня стане красивого золотистого кольору, а сам паштет буде відходити від краю форми. Готовий паштет залишити остигати у формі, після чого перекласти на блюдо. Можна подавати і гарячим, і холодним. Рецепт цього паштету можна трохи змінити, додавши, наприклад, смажені печериці, або замаринувавши смужки курячої грудки в коньяку.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої